Carne com Brócolis, Gengibre e Tamari

Modo de Preparo

1. Fatie a carne. Corte o bife o mais fino possível contra as fibras — fatias de aproximadamente 3mm. Se a carne estiver difícil de fatiar, leve ao freezer por 15 minutos antes de cortar. Tempere com sal e pimenta.
2. Branqueie o brócolis. Leve uma panela com água salgada para ferver. Acrescente os floretes de brócolis e cozinhe por exatamente 90 segundos. Escorra imediatamente e reserve — eles devem estar verde-vivos e levemente firmes, ainda com crocância.
3. Prepare o molho. Misture bem o tamari, o gengibre ralado e o alho picado em uma tigelinha. Reserve.
4. Sele a carne. Aqueça o óleo de gergelim em um wok grande ou frigideira de fundo grosso em fogo alto até começar a soltar fumaça levemente. Disponha as fatias de carne em uma única camada — se a frigideira estiver muito cheia, trabalhe em duas levas. Sele por 60 a 90 segundos sem mexer, vire e cozinhe por mais 30 a 60 segundos. O objetivo é uma selagem intensa com leve caramelização. Retire a carne e reserve.
5. Finalize o prato. Reduza o fogo para médio-alto. Adicione a manteiga ou o ghee à frigideira. Junte o brócolis branqueado e refogue por 1 minuto até que fique levemente glaceado. Devolva a carne à frigideira, despeje o molho de tamari por cima e misture tudo por 60 segundos até que os ingredientes estejam bem envolvidos e aquecidos.
6. Sirva imediatamente. Distribua nos pratos e finalize com gergelim e cebolinha verde.

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Informações Nutricionais por Porção

Calorias	385
Proteína	36g
Carboidratos	7g
Gordura	23g

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Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Indicado para os protocolos 16:8, 18:6 e OMAD. O alto teor de proteína favorece a recuperação muscular e a saciedade prolongada sem provocar uma grande resposta insulínica. Para quem segue o OMAD, combine com uma salada verde generosa temperada com azeite de oliva e uma porção de vegetais fermentados para aumentar a densidade nutricional da refeição única. Idealmente, consuma este prato como a primeira refeição após quebrar o jejum — ingerir proteína como primeiro alimento potencializa a síntese proteica muscular após o período de jejum.

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Esta receita tem caráter exclusivamente informativo e não substitui orientação médica ou nutricional.