Salada Tailandesa de Carne com Limão, Pimenta e Ervas

Por Que Esta Receita Funciona no Jejum Intermitente

A carne cortada em fatias finas entrega um aporte proteico expressivo — aproximadamente 38 gramas por porção — sem nenhum amido ou açúcar adicionado. O molho à base de limão mantém a refeição limpa e sem picos de insulina, enquanto as ervas frescas trazem leveza e compostos que auxiliam a digestão. É exatamente o tipo de prato que satisfaz rapidamente dentro de uma janela de alimentação comprimida, sem deixar aquela sensação de peso ou lentidão.

Ingredientes

Para a carne:

• 350g de contrafilé (aproximadamente 1,5 cm de espessura)
• 1 colher de chá de óleo de coco ou ghee
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Para a salada:

• 80g de rúcula
• ½ pepino, fatiado finamente
• 1 pimentão vermelho pequeno, fatiado finamente
• 4 cebolinhas verdes, cortadas em diagonal
• Um punhado generoso de coentro fresco
• Um punhado generoso de hortelã fresca
• 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e fatiada finamente (ajuste a quantidade ao gosto)

Para o molho:

• Suco de 2 limões (tahiti ou siciliano)
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 dente de alho pequeno, picado finamente
• ½ colher de chá de gengibre fresco ralado
• Algumas gotas de stevia líquida ou adoçante de fruto do monge (opcional, para equilibrar o sabor)

Modo de Preparo

1. Retire o contrafilé da geladeira 15 minutos antes de cozinhar. Seque bem com papel toalha. Tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino.

2. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou de fundo grosso em fogo alto até soltar fumaça. Adicione o óleo de coco. Sele o contrafilé por 3 a 4 minutos de cada lado para ao ponto para mal passado. Retire e deixe descansar em uma tábua por 5 minutos.

3. Enquanto a carne descansa, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Prove e ajuste — acrescente mais suco de limão para realçar a acidez ou mais molho de peixe para aprofundar o sabor.

4. Fatie o contrafilé finamente contra as fibras da carne.

5. Distribua a rúcula em dois pratos. Disponha o pepino, o pimentão vermelho e a cebolinha por cima.

6. Coloque as fatias de carne sobre a salada.

7. Espalhe o coentro, a hortelã e a pimenta por cima de tudo.

8. Regue generosamente com o molho nos dois pratos.

9. Sirva imediatamente.

Informação Nutricional por Porção

Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Ideal para: protocolos 16:8, 18:6 e OMAD. O alto teor de proteínas auxilia na preservação da massa muscular durante o jejum, enquanto a ausência de açúcar e amido mantém a insulina estável após a refeição. É uma excelente opção como primeira refeição após um jejum de 16 horas ou mais — substancial sem pesar.

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Esta receita tem fins informativos e não substitui orientação médica ou nutricional.