Robalo Grelhado com Funcho e Azeitonas

Modo de Preparo

1. Prepare o funcho. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande (de preferência que vá ao forno) em fogo médio. Adicione o funcho fatiado e uma pitada de sal marinho. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 8 a 10 minutos, até o funcho ficar macio e começar a caramelizar nas bordas.

2. Adicione o alho e as azeitonas. Acrescente o alho fatiado à frigideira e refogue por 1 minuto até soltar o aroma. Junte as azeitonas cortadas ao meio e misture bem. Retire do fogo e reserve.

3. Prepare o peixe. Seque bem os filés de robalo com papel toalha — esse passo é fundamental para obter uma selagem perfeita. Faça 2 a 3 cortes superficiais na pele com uma faca afiada para evitar que o filé enrole durante o cozimento. Tempere os dois lados generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino.

4. Sele o robalo. Aqueça a colher de sopa de azeite restante em uma frigideira separada (ou empurre a mistura de funcho para o lado da frigideira que vai ao forno) em fogo alto. Coloque os filés com a pele para baixo e pressione firmemente por 10 segundos para evitar que enrolem. Cozinhe com a pele para baixo por 3 a 4 minutos, até a pele ficar crocante e dourada.

5. Vire e finalize. Vire os filés e cozinhe por mais 2 minutos, até a carne ficar levemente opaca na parte mais grossa. O robalo passa do ponto rapidamente — retire do fogo enquanto o centro ainda parecer ligeiramente translúcido, pois o calor residual termina o cozimento.

6. Monte e sirva. Distribua a mistura de funcho e azeitonas em pratos aquecidos. Coloque os filés de robalo por cima, com a pele virada para cima para manter a crocância. Regue com o suco de limão-siciliano, adicione as raspas, salpique tomilho fresco e salsinha. Sirva imediatamente com gomos de limão-siciliano.

Informação Nutricional por Porção

Nutriente	Por Porção
Calorias	420
Proteínas	38g
Gorduras	28g
Carboidratos	6g
Fibras	3g

Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Este prato é ideal para os protocolos 16:8, 18:6 e OMAD. A combinação de proteína magra com as gorduras saudáveis do azeite e das azeitonas proporciona uma saciedade excelente — é muito difícil sentir fome novamente durante o restante da noite. Para o OMAD, aumente para 3 filés e dobre a quantidade de funcho e azeitonas. A receita não contém amidos, açúcares nem grãos.

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Esta receita tem caráter informativo e não substitui orientação médica ou nutricional.