Cauda de Lagosta com Manteiga Clarificada

Modo de Preparo

1. Prepare a manteiga clarificada. Derreta a manteiga em uma pequena panela em fogo baixo. Conforme derreter, uma espuma branca subirá à superfície — retire-a com uma colher. Com cuidado, despeje a manteiga dourada e clara em uma pequena tigela, deixando para trás os sólidos leitosos no fundo da panela. Reserve.

2. Prepare as caudas de lagosta. Usando tesoura de cozinha, corte ao longo do topo (lado da casca) de cada cauda de lagosta no centro, parando bem antes da nadadeira caudal. Use delicadamente os dedos para separar a casca e levante a carne da lagosta para cima, repousando-a sobre a casca (estilo borboleta). Isso ajuda a carne a cozinhar uniformemente e cria uma apresentação impressionante.

3. Tempere. Pincele generosamente a carne exposta da lagosta com metade da manteiga clarificada. Combine a páprica defumada, sal marinho e pimenta-do-reino e polvilhe uniformemente sobre a carne. Distribua o alho picado por cima.

4. Leve ao forno. Coloque as caudas preparadas em uma assadeira forrada com papel alumínio. Posicione sob um grill/forno bem quente a cerca de 15cm (6 polegadas) da fonte de calor. Cozinhe por 10–12 minutos — a carne está pronta quando muda de translúcida para completamente opaca e branca. Uma cauda de 170g leva cerca de 10 minutos; uma de 225g precisa de aproximadamente 12. Não cozinhe demais — lagosta endurece rapidamente.

5. Finalize e sirva. Retire do forno. Regue com a manteiga clarificada restante e esprema suco de limão por cima. Polvilhe a salsa fresca. Sirva imediatamente com fatias de limão.

Nutrição Por Porção

Nutriente	Por Porção
Calorias	~380
Proteína	38g
Carboidratos	1g
Gordura	25g

Os valores são estimativas e variam de acordo com o tamanho da lagosta e a quantidade exata de manteiga utilizada.

Compatibilidade com Jejum Intermitente

Esta receita é ideal para protocolos 16:8, 18:6, 20:4 e OMAD. O alto teor de proteína suporta a preservação muscular durante a perda de peso, enquanto a manteiga clarificada oferece calorias de gordura limpa e estável sem proteínas lácteas que podem causar desconforto digestivo em algumas pessoas. Se estiver quebrando um jejum mais longo, faça-o com cuidado — comece com uma pequena porção da carne antes de comer a porção completa se tiver jejuado por 20+ horas.

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Esta receita é apenas para fins informativos e não constitui aconselhamento médico. Sempre consulte um profissional de saúde qualificado antes de fazer mudanças na sua dieta, especialmente se você tiver uma condição de saúde existente.