Bife Ancho com Manteiga de Ervas e Aspargos Assados

Modo de Preparo

1. Prepare a manteiga de ervas (pode ser feita com antecedência): Combine a manteiga amolecida com alho, alecrim, tomilho, salsinha, sal e pimenta. Misture bem. Enrole em um cilindro usando filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos até ficar firme. Corte em rodelas quando for usar.

2. Asse os aspargos: Preaqueça o forno a 200°C. Tempere os aspargos com azeite, sal e pimenta. Distribua em uma assadeira em uma única camada. Asse por 12 a 15 minutos até ficar macio com as pontas levemente crocantes.

3. Tempere os bifes: Seque completamente os bifes ancho com papel toalha. Tempere ambos os lados generosamente com sal marinho e pimenta preta moída. Deixe em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de cozinhar.

4. Sele os bifes: Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou pesada em fogo alto até começar a fumar. Adicione o ghee ou sebo. Coloque os bifes na frigideira e sele sem mexer por 3 a 4 minutos de cada lado para cozimento ao ponto (temperatura interna de 54 a 57°C).

5. Regue e descanse: Nos últimos 30 segundos de cozimento, adicione uma fatia de manteiga de ervas à frigideira e incline-a para regar os bifes repetidamente com a manteiga derretida. Retire os bifes da frigideira e deixe descansar em uma tábua por 5 minutos antes de servir.

6. Sirva: Coloque cada bife em um prato aquecido ao lado dos aspargos. Adicione outro disco de manteiga de ervas diretamente sobre o bife quente para que derreta na carne. Sirva imediatamente.

Informação Nutricional Por Porção

Nutriente	Por Porção
Calorias	~720
Proteína	52g
Gordura	55g
Carboidratos	4g
Fibra	2g

Os valores são aproximados e variam de acordo com a espessura exata do corte e a quantidade de manteiga utilizada.

Compatibilidade com Jejum Intermitente

Esta receita é uma excelente escolha para protocolos 16:8, 18:6 ou OMAD. O alto teor de gordura e proteína proporciona saciedade máxima, facilitando manter-se confortável durante o próximo período de jejum. Melhor como refeição principal em uma janela de alimentação restrita — coma primeiro, depois consuma alimentos mais leves se você estiver comendo mais durante a janela.

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Esta receita é apenas para fins informativos e não constitui aconselhamento médico. Sempre consulte um profissional de saúde qualificado antes de fazer mudanças na dieta, especialmente se você tiver uma condição de saúde existente.