Bife Fatiado Frio com Molho Chimichurri

Modo de Preparo

1. Deixe o bife atingir a temperatura ambiente. Retire o bife da geladeira 20 minutos antes de cozinhar. Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados, sem economizar.

2. Prepare o chimichurri. Misture a salsinha, o alho, o orégano, a pimenta calabresa, o azeite, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta em uma tigelinha. Mexa bem e deixe descansar por pelo menos 10 minutos para os sabores se fundirem. O chimichurri pode ser preparado com até 24 horas de antecedência e guardado na geladeira.

3. Sele o bife. Aqueça uma frigideira pesada (de ferro fundido, se tiver) em fogo alto até ficar bem quente. Adicione o azeite. Sele o bife por 2 a 3 minutos de cada lado para o ponto médio (ajuste conforme sua preferência). A fraldinha pede 2 minutos por lado; o contrafilé com 2,5 cm de espessura precisa de 2 a 3 minutos por lado.

4. Deixe o bife descansar. Transfira para um prato e descanse por 5 minutos. Esse passo é essencial — cortar imediatamente faz o suco da carne escapar todo.

5. Fatie fininho. Corte o bife contra as fibras em fatias de 3 a 5 mm de espessura. Esse detalhe é especialmente importante na fraldinha para garantir a maciez.

6. Leve à geladeira (opcional, mas recomendado). Para um bife verdadeiramente frio, arrume as fatias num prato e refrigere por 30 a 60 minutos. A textura fica ainda mais agradável conforme a carne esfria e a gordura firma levemente.

7. Monte e sirva. Disponha as fatias de bife sobre uma cama de rúcula. Regue generosamente com o chimichurri. Adicione as fatias de abacate ao lado, se quiser. Finalize com o restante do molho por cima do prato.

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Informações Nutricionais por Porção

Nutriente	Por Porção
Calorias	480 kcal
Proteínas	38g
Carboidratos	3g
Gorduras	35g

Os valores são aproximados e variam conforme o corte do bife e as quantidades exatas utilizadas.

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Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Funciona perfeitamente com os protocolos 16:8, 18:6 e OMAD. O alto teor de proteína (38g) e gordura garante saciedade por 4 a 6 horas, tornando esta receita uma primeira refeição ideal após um jejum prolongado. Por conter praticamente zero carboidratos, ela não vai interromper a queima de gordura durante a sua janela de alimentação.

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Esta receita tem finalidade informativa e não substitui orientação médica ou nutricional.