Frango Inteiro Assado com Ervas e Manteiga

Modo de Preparo

1. Leve o frango à temperatura ambiente. Retire da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Isso garante um cozimento uniforme em toda a peça.

2. Pré-aqueça o forno a 200°C. Use a função de convecção se disponível — ela produz uma pele mais crocante.

3. Prepare a manteiga de ervas. Combine a manteiga amolecida com alho picado, tomilho, alecrim, sálvia, raspas de limão (se usar), sal e pimenta. Misture bem com um garfo até ficar completamente homogêneo.

4. Prepare o frango. Seque bem toda a superfície com papel-toalha. A pele seca é a chave para crispitude — não pule esta etapa.

5. Aplique a manteiga de ervas. Com cuidado, afrouxe a pele sobre o peito e coxas deslizando os dedos sob a pele, sem rasgá-la. Pressione aproximadamente dois terços da manteiga de ervas diretamente sobre a carne sob a pele. Esfregue o restante da manteiga por toda a superfície externa do frango.

6. Tempere o interior. Preencha levemente o interior com os dentes de alho com casca e os ramos de ervas. Tempere com um pouco de sal marinho por dentro.

7. Prenda as pernas. Amarre as pernas juntas com barbante de cozinha para ajudar o frango a cozinhar uniformemente.

8. Asse. Coloque o frango com o peito para cima em uma assadeira. Regue com azeite ou ghee. Asse por 20 minutos para cada 500g, mais 20 minutos — para um frango de 1,6 kg, aproximadamente 80 minutos no total.

9. Verifique o ponto. Perfure a parte mais grossa da coxa — o suco deve sair completamente claro. A temperatura interna na coxa deve atingir 75°C.

10. Deixe o frango descansar. Retire do forno e deixe descansando, sem cobertura, por 10–15 minutos antes de trinchar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne.

11. Sirva. Trinche e sirva com os sucos da assadeira derramados por cima. Os dentes de alho assados do interior podem ser espremidos como um acompanhamento macio e caramelizado.

Informação Nutricional Por Porção

Calorias	~520 kcal
Proteína	~42g
Gordura	~36g
Carboidratos	~1g

Baseado em 1 porção (com pele e osso) de um frango de 1,6 kg com manteiga de ervas, dividido em 4 porções.

Compatibilidade com Jejum Intermitente

Esta receita se encaixa em qualquer protocolo de jejum intermitente, incluindo 16:8, 18:6, OMAD e 5:2. O alto teor de proteína (42g por porção) oferece suporte à preservação muscular durante a janela de jejum, enquanto a gordura da manteiga e da pele estende a saciedade por um jejum prolongado. Para praticantes de OMAD, combine com uma salada verde temperada com azeite para um prato completo de uma única refeição.

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Esta receita é apenas para fins informativos e não constitui aconselhamento médico. Sempre consulte um profissional de saúde qualificado antes de fazer mudanças na sua dieta, especialmente se você tiver uma condição de saúde pré-existente.