Інтервальне голодування до його популярності: піонери, які відкрили його першими

Сьогодні інтервальне голодування обговорюється на сторінках медичних журналів, потрапляє у бестселери та практикується десятками мільйонів людей по всьому світу. Але ідея про те, що свідома відмова від їжі здатна покращити — і навіть відновити — здоров'я, аж ніяк не є сучасним відкриттям.

Задовго до клінічних досліджень, підрахунку макросів і застосунків для голодування невелика група нестандартних мислителів документувала вплив голодування на людський організм, пристрасно відстоювала його терапевтичний потенціал — і нерідко зазнавала глузувань за це. Їхні історії варто знати.

Історичний контекст: лікувальне голодування у вікторіанську та едвардіанську епохи

Наприкінці XIX століття панівна медична модель будувалася на фармацевтичному втручанні, хірургічному лікуванні та суворо визначених дієтичних приписах. Голодування — свідома відмова від їжі — вважалося або релігійною практикою, або небезпечним чудацтвом, або й тим і іншим водночас. Думка про те, що позбавлений їжі організм здатен вилікувати себе сам, здавалась більшості лікарів медичною безграмотністю.

Саме в такому середовищі діяли перші піонери голодування. Вони працювали всупереч офіційній медицині, проти громадської думки — і без тієї біохімічної мови, яка пізніше пояснила б механізми дії голодування. Їхньою зброєю були спостереження, наполегливість і — в деяких випадках — власне разюче покращення здоров'я.

Аптон Сінклер: журналіст, який повернув здоров'я за допомогою голодування

Найвпливовішим популяризатором лікувального голодування на початку XX століття був Аптон Сінклер — автор відомого викривального роману Джунглі (1906), який розкрив жахливі умови праці на американських м'ясопереробних підприємствах. Але в Сінклера була й інша справа, якій він віддавався з не меншим запалом: голодування як медицина.

За власним свідченням у книжці The Fasting Cure (1911), Сінклер витратив близько 15 000 доларів впродовж шести-восьми років на лікарів, хірургів, санаторії та медикаменти — у спробах позбутися хронічних головних болів, безсоння та виснажливої нервової втоми. Жодного стійкого результату.

Прочитавши про голодування, Сінклер вирішив спробувати: дванадцять днів виключно на воді, з щоденними ваннами та відпочинком. Результати його вразили. Головні болі, які переслідували його роками, зникли. Енергія та ясність думки досягли рівня, якого він не відчував цілих десять років.

Він повторив голодування — ще дванадцять днів — і цього разу продовжував інтелектуальну роботу протягом усього терміну. Щоранку проходив чотири милі пішки й описував свій розум як «настільки діяльний, що я невпинно читав і писав».

Далі Сінклер зробив те, що роблять журналісти: написав про це. Стаття в Cosmopolitan викликала від 600 до 800 листів від читачів, які спробували голодування після його публікації. Він узагальнив їхні звіти — 277 описів голодування від 109 осіб — і видав книгу The Fasting Cure у 1911 році у видавництві Mitchell Kennerley.

Реакція медичного істеблішменту виявилась передбачувано ворожою. У New York Times Сінклера назвали «поверховим та безпринципним сенсаціоналістом». З сотень листів, які він отримав, лише два були від лікарів.

Цю ворожість Сінклер пояснював цілком прагматично. Голодування нічого не коштує. Лікарі беруть гроші. Терапія, яку кожен може застосувати вдома безкоштовно, погано вписується в медичну систему, побудовану на рецептах і гонорарах.

Бернарр Макфедден: фізична культура і зцілювальне голодування

До Сінклера був Бернарр Макфедден — настільки яскрава постать, що на його тлі Сінклер виглядає стриманим.

Макфедден — пропагандист фізичної культури, видавець і шоумен, який збудував медійну імперію на початку XX століття на переконанні: більшість хвороб людини спричинені поганим харчуванням, браком фізичних навантажень і тим, що він називав «медицинізмом» — надмірним захопленням ліками та хірургією. У 1899 році він заснував журнал Physical Culture і зрештою побудував видавничий бізнес вартістю мільйони.

Центральне місце у філософії Макфеддена займало лікувальне голодування. Він керував закладами — передусім у Чикаго, — де люди платили за голодування під наглядом, інколи впродовж тривалих термінів. У своїй книжці Fasting for Health (1923) він описував випадки голодування тривалістю до 90 днів і відстоював регулярне голодування як обов'язковий елемент підтримки здоров'я для кожного.

Методи Макфеддена були дивакуватими, а його твердження — подекуди перебільшеними, але основна ідея витримала перевірку часом набагато краще, ніж чимало фармацевтичних рецептів тієї епохи: травна система потребує регулярного відпочинку, організм має власний потенціал самозцілення, а якість їжі не менш важлива, ніж її кількість.

Сінклер посилався на роботи Макфеддена й наводив випадки з його закладів. Обидві постаті представляли один і той самий альтернативний рух за здоров'я — хоча й прийшли до нього різними шляхами: Сінклер — інтелектуал-журналіст, Макфедден — шоумен від фізичної культури.

Доктор Едвард Гукер Дьюї: лікар, який скасував сніданок

Менш відомий, ніж Сінклер чи Макфедден, але, мабуть, науково прискіпливіший — доктор Едвард Гукер Дьюї, американський лікар, який видав книгу The No-Breakfast Plan у 1900 році.

Теза Дьюї була простою: ранок — не найкращий час для їжі. Його клінічне спостереження, накопичене за десятиліття практики, свідчило: пацієнти, які їли щільний сніданок, хворіли частіше за тих, хто цього не робив. Він почав рекомендувати хворим повністю пропускати сніданок і їсти лише тоді, коли відчувається справжній голод, — і фіксував стійке покращення при широкому спектрі захворювань.

«План без сніданку» Дьюї став попередником того, що ми сьогодні називаємо харчовим вікном. Він не пропагував багатоденне голодування — його підхід полягав у простому скороченні харчового вікна за рахунок відмови від першого прийому їжі. Клінічне мислення Дьюї на понад століття випередило сучасне розуміння інсулінових циклів і циркадного харчування.

У книжці The Fasting Cure Сінклер посилається на роботи Дьюї і визнає його одним із перших медиків, хто відстоював ідею: менше їжі, у правильно вибраний час, — часто краща медицина, ніж більше їжі у фіксовані проміжки.

Доктор Лінда Берфілд Хаззард: суперечлива крайність

Жодна розповідь про піонерів лікувального голодування не була б повною без згадки про найсуперечливішу з них — доктора Лінду Берфілд Хаззард із Сіетла, штат Вашингтон.

Хаззард практикувала голодування — часто тривале — як основний терапевтичний інструмент. Вона утримувала санаторій на острові Олалла (штат Вашингтон) під назвою Wilderness Heights, видала книгу Fasting for the Cure of Disease (1908) і лікувала багатьох пацієнтів протягом кількох десятиліть.

Проблема полягала в тому, що деякі з її пацієнтів загинули. У 1912 році Хаззард була засуджена за ненавмисне вбивство після смерті британської пацієнтки, яка перебувала під її опікою. Сама Хаззард до кінця наполягала: пацієнтка надійшла з термінальним діагнозом, а не загинула внаслідок голодування.

Сінклер включив лист від Хаззард як додаток до The Fasting Cure, подаючи її як жертву несправедливого переслідування. Сучасні історики дивляться на цю справу з більшою осторогою. Її доля — і попередження, і нагадування про реальні ризики голодування без належного медичного контролю.

Що наука підтвердила згодом

Коли Аптон Сінклер описував своє відчуття того, як під час голодування спочатку споживається «хвора матерія», а не здорові тканини, він на дотик нащупував концепцію, яка отримає чітке наукове визначення лише через 75 років: аутофагію. У 2016 році Нобелівська премія з фізіології та медицини була присуджена Йосінорі Осумі за опис механізмів, за допомогою яких клітини розбирають і переробляють власні пошкоджені компоненти — саме той процес, який Сінклер спостерігав і невдало пояснював у 1911 році.

Коли Сінклер описував очищення язика під час голодування як сигнал завершення детоксикації, він фіксував реальне явище — припинення виведення метаболітів через слизові оболонки — просто без біохімічного інструментарію для його пояснення.

Коли Макфедден наполягав, що регулярний відпочинок травної системи є необхідним для здоров'я, він передбачав дослідження відновлення мікробіому кишечнику, відновлення кишкової проникності та імунного захисту слизових оболонок — що з'являться лише через сто років.

Це не означає, що все написане цими піонерами було правильним. «Теорія бродіння» хвороби Сінклера, хоч і вловлювала щось справжнє у зв'язку між харчуванням та запаленням, перебільшувала. Твердження Макфеддена часто були непідтвердженими, а подекуди й безвідповідальними. Результати Хаззард говорять самі за себе.

Але як історичні документи людського спостереження, експерименту та відстоювання ідей ці ранні праці заслуговують на більше уваги, ніж їм зазвичай приділяють. Піонери, які відстоювали голодування ще до того, як наука з'явилась їм на підтримку, — у всій своїй недосконалості — вказували на щось справжнє.

Часті запитання

Питання: Хто першим почав пропагувати голодування як ліки? Відповідь: Лікувальне голодування має давнє коріння — у релігійних традиціях та ранній грецькій медицині, — але його сучасними чемпіонами наприкінці XIX — початку XX століття стали доктор Едвард Гукер Дьюї, Бернарр Макфедден та Аптон Сінклер. Кожен прийшов до цього зі свого боку: медична практика, фізична культура та особистий досвід оздоровлення, відображений у журналістиці.

Питання: Про що книга Аптона Сінклера про голодування? Відповідь: У книжці The Fasting Cure (1911) Сінклер описує два власних дванадцятиденних голодування та звіти про 277 випадків голодування, зібрані від читачів. Він доводив, що більшість хронічних хвороб спричинена токсинами від переїдання, а голодування дозволяє організму очиститися і відновитися. Медичний істеблішмент його часу в основному відкидав ці ідеї.

Питання: Чи сприймали ранніх піонерів голодування серйозно? Відповідь: Офіційна медицина — ні. Аптона Сінклера публічно відкидали як сенсаціоналіста. Макфеддена вважали диваком від здоров'я. План Дьюї без сніданку здебільшого ігнорували. Їхнє виправдання приходило поступово — в міру накопичення наукових досліджень упродовж наступного століття.

Питання: Чи є наукова документація ранньої історії лікувального голодування? Відповідь: Найбільш ретельна рання документація належала не адвокатам голодування, а вченим. Дослідження Френсіса Гано Бенедикта 1915 року в Інституті Карнегі, A Study of Prolonged Fasting, піддало 31-денне голодування найсуворішим науковим вимірюванням, доступним на той час, — ставши науковим відповідником популярних звітів Сінклера та інших.

Питання: Що правильно вловили ці ранні піонери? Відповідь: Чимало — у загальних рисах. Ідея про те, що відпочинок травної системи має оздоровчий ефект, сьогодні підкріплена дослідженнями відновлення мікробіому кишечника, кишкової проникності та зменшення запалення. Спостереження про покращення розумової ясності під час голодування відповідає сучасним даним щодо BDNF та кетонів. А принцип про те, що якість їжі — а не лише кількість — визначає стан здоров'я, став наріжним каменем сучасної нутриціології.

Схожі статті

Ця стаття спирається на історичні джерела 1911 року та призначена виключно для інформаційних цілей — не є медичною консультацією.

Sinclair, U. (1911). The Fasting Cure. Mitchell Kennerley.

Інтервальне голодування до його популярності: піонери, які відкрили його першими