Салат з романо, анчоусом та крутим яйцем

Чому це ідеально для інтервального голодування

Анчоуси концентрують білок та омега-3 жири в мізерній кількості їжі, а круті яйця додають повноцінний білок і насичувальні жири — разом вони роблять цей салат набагато сітнішим, ніж здається на перший погляд. У чаші немає крохмалю, цукру чи фруктози, тому рівень цукру в крові залишається стабільним, а страва безпроблемно вписується в будь-яке харчове вікно без ризику вийти з кетозу чи спровокувати стрибок інсуліну одразу після завершення вікна голодування.

Інгредієнти

Для салату:

• 2 кочана романо, вимиті та грубо нарізані
• 4 великих яйця, крутих і розрізаних навпіл
• 8–10 анчоусних філе в оливковій олії, висушених (кілька зберегти для прикрашання)
• 30г пармезану, нарізаного скибками
• Свіжомелений чорний перець

Для заправки:

• 4 анчоусні філе, дрібно нарізані
• 1 зубчик часнику, нарізаний
• 1 жовток (сирий, з пастеризованого або дуже свіжого яйця)
• Сік 1 лимона
• 120мл (½ склянки) оливкової олії
• 15г (2 ст. л.) тертого пармезану
• Морська сіль та чорний перець за смаком

Інструкції

1. Закип'ятіть невелику каструлю з водою. Обережно опустіть 4 яйця та варіть 9–10 хвилин, щоб жовток повністю схопився. Негайно переложіть у крижану ванну, потім очистіть від шкарлупи та розріжте навпіл.
2. Поки яйця варяться, приготуйте заправку: у миску додайте нарізаний анчоус, часник, жовток та сік лимона, все добре змішайте віничком.
3. Повільно вливайте оливкову олію, постійно перемішуючи, доки заправка не емульгується та не став трохи густішою.
4. Додайте тертий пармезан, присоліть та поперчіть — будьте обережні з сіллю, оскільки анчоуси вже досить солені.
5. Покладіть нарізану романо у велику миску та ретельно змішайте із заправкою, доки кожен листок не буде покритий.
6. Поділіть між двома тарілками або мисками. Зверху на кожну покладіть розрізані крутяки, цілі анчоусні філе, скибки пармезану та ще трохи чорного перцю.
7. Подавайте одразу, поки романо ще хрустка.

Пищева цінність на порцію

Сумісність із голодуванням

Цей рецепт чудово підходить як першу страву після 16:8 або 18:6 голодування — комбінація білків та жирів забезпечує відчуття насичення без стрибка вуглеводів, а готуватися легко і не важко для шлунка, якщо ви плануєте їсти ще один раз протягом харчового вікна. Це також хороший варіант для OMAD, якщо додати більшу порцію білка до цього.

Пов'язані рецепти

• Салат Цезар з курицею без сухарів
• Салат із сардинами та листовою зеленню з оливковою олією
• Яйцевий салат у чашечках масляного салату

Цей рецепт розраховано для інформаційних цілей і не є медичною порадою. Завжди проконсультуйтесь із кваліфікованим фахівцем охорони здоров'я перед змінами в раціоні, особливо якщо у вас є хронічні захворювання.