Салат Цезар з куркою без крутонів

Чому цей рецепт ідеальний для інтервального голодування

Цей салат Цезар створений для тривалого відчуття ситості. Поєднання грильованої курки, хрусткого бекону, пармезану та заправки на основі яєчних жовтків дає понад 45 грамів білка і достатньо корисних жирів — саме те, що потрібно організму, щоб комфортно витримати решту вікна голодування. Без крутонів і будь-якого крохмалистого наповнювача страва утримує рівень інсуліну низьким і продовжує стан спалювання жиру до вечора.

Інгредієнти

Для салату:

• 2 курячі грудки (приблизно 300 г / 10 унцій)
• 1 столова ложка оливкової олії
• Сіль і чорний перець за смаком
• 4 скибочки бекону
• 1 велика голівка романного салату, листя відокремлене й грубо порване
• 50 г (1,75 унції) пармезану, свіжо нарізаного або натертого
• 4–6 філе анчоусів (у оливковій олії) — необов'язково, але рекомендовано

Для заправки Цезар:

• 2 яєчні жовтки
• 2 чайні ложки діжонської гірчиці
• 1 зубчик часнику, дрібно подрібнений або натертий
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку
• 1 чайна ложка соусу Вустершир
• 4 філе анчоусів, дрібно нарізані (або 1 чайна ложка пасти з анчоусів)
• 80 мл (⅓ склянки) оливкової олії першого відтиску
• 2 столові ложки дрібно натертого пармезану
• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

Приготування

1. Зробіть заправку. У невеликій мисці збийте вінчиком яєчні жовтки, діжонську гірчицю, подрібнений часник, лимонний сік, соус Вустершир і нарізані анчоуси до однорідності. Повільно вливайте оливкову олію тонким струменем, постійно збиваючи — заправка загустіє й емульгується. Додайте пармезан, щедро посоліть і поперчіть. Відставте вбік.

2. Обсмажте бекон. Викладіть скибочки бекону на суху сковороду і смажте на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до хрусткості. Перекладіть на паперовий рушник. Коли охолоне, поламайте або поріжте на великі шматочки.

3. Приготуйте курку на грилі. Обсушіть курячі грудки, приправте сіллю, чорним перцем і збризніть оливковою олією з обох боків. Розігрійте сковороду-гриль або звичайну сковороду на середньо-сильному вогні. Смажте курку по 5–6 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки і повної готовності (внутрішня температура 74°C / 165°F). Дайте відпочити 5 хвилин, потім наріжте поперек волокон.

4. Зберіть салат. Викладіть листя романного салату у велику миску. Додайте більшу частину заправки й перемішайте, щоб покрити кожен листок. Розкладіть по двох тарілках.

5. Фінальні штрихи. Розкладіть нарізану курку поверх заправленого салату. Посипте хрусткими шматочками бекону, стружкою пармезану й філе анчоусів (якщо використовуєте). Збризніть залишками заправки.

6. Подавайте одразу.

Харчова цінність на порцію

Сумісність з інтервальним голодуванням

Підходить для: 16:8, 18:6, OMAD та будь-якого протоколу харчового вікна. Це чудовий вибір для першого прийому їжі після тривалого голодування — вміст білка й жирів забезпечує ситість і стабільний рівень цукру в крові, завдяки чому залишатися у своєму харчовому вікні до кінця дня стає значно легше. Висока доза білка також підтримує збереження м'язової маси та сигналізацію mTOR — що особливо важливо, якщо ви тренуєтесь під час інтервального голодування.

Схожі рецепти

• Салат із лосося та авокадо
• Авокадо, фаршироване тунцем
• Стейк-салат з руколою, пармезаном та оливковою олією

Цей рецепт має виключно інформаційний характер і не є медичною рекомендацією.