Яловичий костяний бульйон з листям овочів: рецепт для інтервального голодування

Інструкції

1. Запеканка кісток (опціонально, але рекомендується): Розігрійте духовку до 220°C. Розкладіть кістки на протень і запікайте 30–40 хвилин, один раз перевернувши, поки вони не потемніють. Цей крок дає бульйону насичений смак.

2. Почніть готувати бульйон: Перенесіть кістки у велику каструлю або повільноварку. Додайте яблучний оцет і стільки води, щоб вкрити кістки на кілька сантиметрів. Дайте постояти 20–30 хвилин перед включенням — оцет почне витягувати мінерали з кісток.

3. Додайте ароматичні овочі: Додайте цибулину, селеру, часник, лавровий листок і перець горошком.

4. Варіть повільно і довго: Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Знімайте піну, що піднімається в першу годину. Варіть без кришки (або на низькій температурі в повільноварці) 12–24 години, долейте води, якщо рідина зменшується. Чим довше варити, тим багатший і більш желатинозний буде бульйон.

5. Процідьте: Зніміть з вогню й процідьте бульйон через сито в большую миску чи каструлю, викидаючи кістки й тверді речовини. Приправте морською сіллю за смаком.

6. Готуйте овочі: Повертаєте процідженого бульйону в каструлю й доведіть до кипіння. Додайте кабачок і гриби, варіть 5–6 хвилин, поки вони не розм'якшать. Додайте нарізану селеру й капусту кейл або шпинат в останні 2 хвилини, варіть тільки поки вони не в'януть.

7. Закінчуйте й подавайте: Виливайте в миски, дріблете оливковою олією або маслом, посипаєте свіжою петрушкою чи чебрецем. Подавайте гарячим.

Поживність на порцію

Поживна речовина	Кількість
Калорійність	~210 ккал
Білок	18 г
Вуглеводи	6 г
Жири	12 г

Сумісність з інтервальним голодуванням

Цей бульйон — основа для протоколу OMAD і подовженого голодування — його мінімальний вміст калорій і багатий склад мінералів роблять його ідеальним для пиття під час багатоденного посту без істотного розриву голодування. Він також чудово підходить як м'яка перша їжа при закінченні тривалого посту, поступово готуючи травлення до важчої їжі.

Пов'язані рецепти

• Костяний бульйон з колагеном
• Печінка на сковороді з беконом і цибулею
• Яловичина і яйця на сковороді з перцем

Цей рецепт надано в інформаційних цілях і не є медичною порадою. Завжди консультуйтесь з кваліфікованим спеціалістом у галузі охорони здоров'я перед змінами дієти, особливо якщо у вас є проблеми зі здоров'ям.