Стейк-салат з руколою, пармезаном та оливковою олією

Чому цей рецепт підходить для інтервального голодування

Стейк із тонкого або товстого краю — один із найситніших продуктів, які можна собі уявити. Це концентроване джерело повноцінного білка, гемового заліза, цинку та креатину, а жиру в ньому достатньо, щоб пригасити голод на кілька годин. Рукола додає пікантної гіркуватості і забезпечує порцію вітаміну K та фолату. Стружка пармезану привносить жир та умамі, не додаючи вуглеводів. Оливкова олія — протизапальна основа всієї страви. Разом вони створюють салат із такою щільністю білка та жиру, яка робить решту дня голодування цілком терпимою.

Інгредієнти

• 300 г стейку зі стриплойну або рибаю (приблизно 150 г на порцію)
• 80 г дикої руколи (аругули)
• 40 г пармезану, настружити овочечисткою
• 1 невелика червона цибулина, нарізана дуже тонкими кільцями
• 8–10 помідорів черрі, розрізати навпіл
• 3 ст. л. оливкової олії extra virgin
• 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
• 1 ч. л. діжонської гірчиці
• Морська сіль та чорний перець — за смаком
• За бажанням: жменька кедрових горіхів або волоських горіхів для хрусткості

Приготування

1. Дістаньте стейк із холодильника за 20 хвилин до смаження. Добре промокніть паперовими рушниками і щедро посоліть та поперчіть з обох боків.
2. Розігрійте чавунну або іншу важку сковороду на максимальному вогні до лёгкого диміння. Додайте невелику кількість вершкового масла або гі.
3. Смажте стейк по 2–3 хвилини з кожного боку для отримання medium rare (час регулюйте на свій смак). Не рухайте м'ясо під час смаження — дайте йому утворити скоринку.
4. Зніміть стейк із сковороди і дайте відпочити на дошці щонайменше 5 хвилин. Це обов'язковий крок — відпочинок утримує соки всередині м'яса.
5. Поки стейк відпочиває, збийте в мисочці оливкову олію, лимонний сік та діжонську гірчицю до однорідності. Посоліть і поперчіть.
6. Розкладіть руколу на двох тарілках. Зверху розкидайте кільця червоної цибулі та помідори черрі.
7. Наріжте відпочилий стейк тонкими скибочками впоперек волокон і розкладіть поверх салату.
8. Полийте все заправкою. Зверху розкидайте стружку пармезану.
9. За бажанням додайте горіхи. Подавайте одразу.

Харчова цінність на порцію

Сумісність із голодуванням

Підходить для: 16:8, 18:6, 20:4, OMAD. Цей салат розроблений як перший або єдиний прийом їжі у стислому харчовому вікні. Співвідношення білка та жиру є оптимальним для виходу з голодування без різкого стрибка інсуліну, а загальна ситність страви підтримує відчуття насичення на весь залишок дня. Без рослинних компонентів страва повністю сумісна з карніворною дієтою; у вигляді, описаному в рецепті, — повністю сумісна з keto.

Схожі рецепти

• Салат із лосося та авокадо
• Салат нісуаз із тунцем, яйцями та стручковою квасолею
• Курячий салат «Цезар» без крутонів

Цей рецепт призначений лише для інформаційних цілей і не є медичною порадою.