Салат Нісуаз з тунцем, яйцями та стручковою квасолею

Приготування

1. Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння. Варіть яйця 9 хвилин для твердого жовтка, потім одразу перекладіть у крижану воду. Очистіть і розріжте навпіл після охолодження.
2. У тій самій каструлі бланшуйте стручкову квасолю 3 хвилини до яскраво-зеленого кольору та легкої м'якості. Перекладіть у крижану воду, щоб зупинити приготування, потім злийте воду та обсушіть.
3. Збийте разом оливкову олію, червоний винний оцет (або лимонний сік), діжонську гірчицю, часник, сіль і перець у невеликій мисці або банці до однорідної емульсії.
4. Розкладіть листки салату на двох тарілках або великому блюді для подачі.
5. Викладіть на листки шматочки тунця, стручкову квасолю, половинки яєць, оливки, каперси, анчоуси та нарізану цибулю.
6. Щедро полийте салат заправкою.
7. За потреби додайте сіль і перець. Подавайте одразу.

Харчова цінність на порцію

Поживна речовина	Кількість
Калорії	480 ккал
Білки	42 г
Вуглеводи	8 г
Жири	31 г
Клітковина	3 г

Сумісність з голодуванням

Підходить для: 16:8, 18:6, OMAD, 5:2. Цей салат забезпечує міцну білково-жирову основу — ідеально для виходу з ранкового голодування або харчування у стиснутому харчовому вікні. Високий вміст білка підтримує збереження м'язової маси, а заправка на основі оливкової олії дає тривале відчуття ситості без стрибків рівня цукру в крові.

Поради

• Якість тунця має значення. Обирайте тунця в оливковій олії, а не в соняшниковій або воді — смак і жировий профіль значно кращі. Особливо рекомендуються італійські та іспанські бренди (Ortiz, Rio Mare).
• Не пропускайте анчоуси. Вони розчиняються в салаті й додають умамі-глибину смаку — жодного «рибного» присмаку в готовій страві не відчувається.
• Готуйте заздалегідь. Зваріть яйця та бланшуйте квасолю напередодні ввечері. Зібраний салат найсмачніший свіжим, але окремі компоненти зберігаються в холодильнику до 2 днів.
• Варіант із смаженим тунцем. Обсмажте свіже філе тунця на розпеченій чавунній сковороді — по 90 секунд з кожного боку — і наріжте поверх салату замість консервованого. Результат — ресторанного рівня.

---

Схожі рецепти

• Салат із лосося та авокадо
• Салат Цезар з куркою без грінок
• Ролики з індичкою, авокадо та гірчицею в листі салату

---

Цей рецепт призначений виключно для інформаційних цілей і не є медичною порадою.