बीफ और ब्रोकली विद जिंजर और तमारी — इंटरमिटेंट फास्टिंग के लिए परफेक्ट रेसिपी

विधि

1. बीफ काटें। स्टेक को ग्रेन के विपरीत जितना पतला हो सके काटें — लगभग 3mm मोटे स्लाइस। अगर बीफ को पतला काटना मुश्किल लग रहा हो, तो पहले उसे 15 मिनट के लिए फ्रीज़र में रख दें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
2. ब्रोकली ब्लांच करें। एक पतीले में नमकीन पानी उबालें। ब्रोकली फ्लोरेट्स डालें और ठीक 90 सेकंड तक पकाएं। तुरंत छान लें और एक तरफ रख दें — ब्रोकली चमकीली हरी और थोड़ी कुरकुरी होनी चाहिए।
3. सॉस बनाएं। एक छोटी कटोरी में तमारी, कसा हुआ अदरक और बारीक कटा लहसुन मिलाकर अच्छी तरह फेंटें। एक तरफ रख दें।
4. बीफ सियर करें। एक बड़े वॉक या भारी फ्राइंग पैन में तिल का तेल डालकर तेज़ आंच पर गर्म करें — जब तेल से हल्का धुआं उठने लगे तभी बीफ डालें। बीफ को एक परत में फैलाएं — अगर पैन में जगह कम लगे तो दो बैच में काम करें। 60–90 सेकंड तक बिना हिलाए सियर करें, फिर पलटें और 30–60 सेकंड और पकाएं। मकसद है अच्छा सियर और हल्का कैरामलाइज़ेशन। बीफ निकालकर एक तरफ रख दें।
5. डिश फिनिश करें। आंच मध्यम-तेज़ कर लें। पैन में मक्खन या घी डालें। ब्लांच की हुई ब्रोकली डालें और 1 मिनट तक टॉस करें जब तक वह हल्की चमकदार न हो जाए। बीफ वापस पैन में डालें, ऊपर से तमारी सॉस डालें और सब कुछ 60 सेकंड तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह कोट न हो जाए।
6. तुरंत परोसें। प्लेट्स में बराबर बाँटें और ऊपर से तिल और हरे प्याज़ बिखेरें।

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प्रति सर्विंग पोषण मूल्य

कैलोरी	385
प्रोटीन	36g
कार्ब्स	7g
फैट	23g

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फास्टिंग कंपेटिबिलिटी

यह रेसिपी 16:8, 18:6 और OMAD उपवास प्रोटोकॉल के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। इसमें भरपूर प्रोटीन होने से मसल रिपेयर होती है और लंबे समय तक पेट भरा रहता है — बिना इंसुलिन को ज़्यादा बढ़ाए। OMAD प्रोटोकॉल के लिए इसे जैतून के तेल से ड्रेस किए हुए बड़े साइड सलाद और थोड़े से फर्मेंटेड सब्ज़ियों के साथ परोसें ताकि एकमात्र भोजन में पोषण की मात्रा और बढ़ जाए। उपवास तोड़ने के बाद पहले भोजन के रूप में इसे खाना सबसे बेहतर है — फास्टेड स्टेट के बाद प्रोटीन पहले खाने से मसल प्रोटीन सिंथेसिस बेहतर तरीके से होती है।

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यह रेसिपी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और यह चिकित्सीय सलाह नहीं है।