मोरक्कन चिकन विद प्रिज़र्व्ड लेमन एंड ओलिव्स

विधि

1. एक छोटे कटोरे में नमक, जीरा, धनिया, स्मोक्ड पेपरिका, अदरक, हल्दी, काली मिर्च, दालचीनी और केयेन पेपर अच्छी तरह मिला लें। चिकन थाइ को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।

2. मसाले का मिश्रण चिकन के हर टुकड़े पर अच्छी तरह लगाएं — जहाँ हो सके स्किन के नीचे भी। 10 मिनट के लिए रखें और तब तक प्याज़ और लहसुन तैयार करें।

3. एक बड़े, चौड़े, भारी तले के पैन (या डच ओवन) में ऑलिव ऑयल गरम करें — आँच मध्यम-तेज़ रखें। चिकन को स्किन-साइड नीचे रखें और बिना हिलाए 5–6 मिनट तक सियर करें जब तक स्किन गहरी सुनहरी न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ 3 मिनट सियर करें। चिकन को एक प्लेट पर निकाल लें।

4. आँच मध्यम कर दें। उसी पैन में प्याज़ डालें और चिकन से निकली चर्बी में पकाएं — 8 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए, जब तक प्याज़ नरम और हल्का कैरमेलाइज़ न हो जाए। फिर लहसुन डालें और 2 मिनट और पकाएं।

5. बोन ब्रोथ डालें और पैन की तली से चिपके मसालेदार हिस्से को खुरचकर मिला लें। चिकन के टुकड़े वापस पैन में रखें — स्किन-साइड ऊपर।

6. प्रिज़र्व्ड लेमन के स्लाइस और जैतून चिकन के आसपास और बीच में बिखेर दें।

7. पैन को ढककर आँच धीमी करें और 30 मिनट तक धीमे उबाल पर पकाएं। फिर ढक्कन हटाएं और 10 मिनट और खुला पकाएं ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो और स्किन करारी हो जाए।

8. ताज़ा पार्सले और हरा धनिया ऊपर से बिखेरें। सीधे पैन से परोसें।

प्रति सर्विंग पोषण मूल्य

पोषक तत्व	मात्रा
कैलोरी	420
प्रोटीन	38g
फैट	28g
नेट कार्ब्स	5g
फाइबर	1g

इंटरमिटेंट फास्टिंग के साथ अनुकूलता

यह रेसिपी 16:8, 18:6, या OMAD उपवास प्रोटोकॉल के साथ एकदम सटीक बैठती है। इसमें हाई प्रोटीन और फैट की मात्रा इतनी है कि खाने के बाद 5 से 8 घंटे तक आसानी से पेट भरा रहता है — जिससे यह उन लोगों के लिए आदर्श डिनर है जिनकी खाने की विंडो शाम 6–8 बजे बंद होती है। बोन ब्रोथ का बेस कोलेजन और मिनरल्स से भरपूर होता है, जो लंबे उपवास के बाद गट हेल्थ को रिकवर करने में मदद करता है।

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यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के उद्देश्य से है और इसे चिकित्सीय सलाह नहीं माना जाना चाहिए। कोई भी आहार परिवर्तन करने से पहले — विशेष रूप से यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है — किसी योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से परामर्श अवश्य लें।