रोस्टेड रूट वेजिटेबल्स के साथ चिकन थाइज़

विधि

1. ओवन को 220°C / 425°F (फैन: 200°C / 400°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़ी रोस्टिंग ट्रे पर बटर पेपर लगाएँ या भारे तले वाला ओवन डिश इस्तेमाल करें।

2. सब्जियाँ तैयार करें। सेलेरिएक और शलजम को छीलकर टुकड़ों में काटें। सौंफ के बल्ब को मोटे टुकड़ों में काटें — बीच की डंडी बरकरार रखें ताकि परतें टूटे नहीं। सभी सब्जियाँ और लहसुन की कलियाँ रोस्टिंग ट्रे में डालें। ऊपर से ऑलिव ऑयल डालें, नमक, काली मिर्च और थाइम से सीज़न करें, और अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों को एक परत में फैला दें।

3. चिकन को सीज़न करें। चिकन थाइज़ को किचन पेपर से अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएँ — यही क्रिस्पी छिलके का राज़ है। स्मोक्ड पेपरिका, गार्लिक पाउडर, थाइम, नमक और काली मिर्च को मिलाएँ। इस मसाले के मिश्रण को चिकन पर अच्छी तरह लगाएँ — जहाँ तक हो सके छिलके के नीचे भी लगाएँ। ऊपर से ऑलिव ऑयल छिड़कें।

4. पहले सब्जियाँ भूनें। सब्जियों वाली ट्रे को ओवन में 15 मिनट के लिए रखें — चिकन बाद में डालें। इससे घनी जड़ वाली सब्जियों को पकने का ज़रूरी समय मिल जाता है।

5. चिकन डालें। 15 मिनट बाद सब्जियों को ट्रे के किनारों पर कर दें और चिकन थाइज़ को बीच में, छिलके वाली तरफ ऊपर रखें। अब 30–35 मिनट और भूनें, जब तक चिकन का छिलका गहरा सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए और अंदर का तापमान 74°C / 165°F न पहुँच जाए।

6. आराम दें और परोसें। ओवन से निकालें। अगर घी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो हर चिकन थाई पर थोड़ा घी रखें और उसे पिघलने दें। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें। ऊपर से ताज़ा अजमोद (पार्सले) बिखेरें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

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प्रति सर्विंग पोषण मूल्य

कैलोरी	420 kcal
प्रोटीन	38g
कार्बोहाइड्रेट	12g
फैट	24g

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उपवास प्रोटोकॉल के साथ अनुकूलता

यह डिश किसी भी टाइम-रिस्ट्रिक्टेड ईटिंग उपवास प्रोटोकॉल के लिए आदर्श है। इसमें मौजूद उच्च प्रोटीन उपवास की अवधि के दौरान मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है, और चिकन के छिलके से मिलने वाले फैट तथा जड़ वाली सब्जियों के फाइबर का संयोजन लंबे समय तक तृप्ति बनाए रखता है। यही कारण है कि यह 16 से 20 घंटे की उपवास विंडो शुरू करने से पहले का आखिरी भोजन बनाने के लिए शानदार विकल्प है। इसे उपवास तोड़ने के पहले भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है — बस इसे 20–30 मिनट में आराम से खाएँ।

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यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के उद्देश्य से दी गई है और यह किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह नहीं है।