آبگوشت استخوان با کلاژن برای فستینگ — دستور ۵ دقیقه‌ای

آبگوشت استخوان با کلاژن برای فستینگ — دستور ۵ دقیقه‌ای

آبگوشت استخوان با کلاژن حدود ۴۵ کالری دارد و تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارد، پس انسولین را به شکل معناداری بالا نمی‌برد. در فستینگ سخت آن را نگه دارید برای پنجره غذایی، ولی برای شکستن ملایم یک فستینگ طولانی بهترین انتخاب است: گرم، شور، و پر از ژلاتینی که معده خالی را اذیت نمی‌کند. آماده کردنش پنج دقیقه طول می‌کشد.

چرا این میان‌وعده برای فستینگ متناوب عالی است؟

آبگوشت استخوان گرم در یک دسته‌بندی منحصربه‌فرد قرار دارد: از نظر فنی یک نوشیدنی صفرکالری نیست، اما محتوای بسیار کم پروتئین و کربوهیدرات تقریباً صفر آن، آن را به یکی از سازگارترین میان‌وعده‌ها با فستینگ تبدیل می‌کند. یک فنجان آبگوشت باکیفیت حدود ۳۵ تا ۴۰ کالری دارد که عمدتاً از ژلاتین و اسیدهای آمینه اندک است — نه به اندازه‌ای که انسولین را به طور معناداری بالا ببرد یا چربی‌سوزی را مختل کند. پپتیدهای کلاژن اضافه‌شده منبعی کوچک اما ارزشمند از گلیسین، پرولین و هیدروکسی‌پرولین هستند — همان اسیدهای آمینه‌ای که پوشش داخلی روده، مفاصل و پوست شما به آن‌ها نیاز دارند. اگر می‌خواهید بدانید این میان‌وعده دقیقاً کجای پنجره غذایی می‌نشیند، آیا آبگوشت استخوان فستینگ را می‌شکند را بخوانید.

مواد لازم

• ۲۴۰ میلی‌لیتر (۱ فنجان) آبگوشت استخوان گاو یا مرغ باکیفیت (خانگی یا آماده، بدون نمک اضافه)
• ۱ اسکوپ (۱۰ گرم) پپتیدهای کلاژن بی‌طعم
• ¼ قاشق چای‌خوری نمک دریا (یا به میزان دلخواه)
• کمی فلفل سیاه
• اختیاری: کمی زردچوبه (ضدالتهابی، رنگ گرم می‌دهد)
• اختیاری: ¼ قاشق چای‌خوری سرکه سیب (خام، با رسوب — جذب مواد معدنی را بهبود می‌دهد)

دستور تهیه

۱. آبگوشت را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط بریزید و تا بخار ولی نه جوش بگرمانید — حدود ۲ دقیقه. از جوشاندن خودداری کنید زیرا برخی از پروتئین‌های کلاژن تجزیه می‌شوند. ۲. پپتیدهای کلاژن را اضافه کنید و برای ۳۰ تا ۴۵ ثانیه آرام هم بزنید تا کاملاً حل شوند. کلاژن بدون گلوله شدن به خوبی حل می‌شود. ۳. نمک دریا را به دلخواه اضافه کنید. قبل از افزودن مزه کنید — یک آبگوشت خوب از قبل مواد معدنی و شوری طبیعی دارد. ۴. فلفل سیاه و زردچوبه را در صورت استفاده اضافه کنید. ۵. داخل یک ماگ بریزید و آهسته بنوشید. اگر از سرکه سیب استفاده می‌کنید، درست قبل از نوشیدن هم بزنید.

ارزش غذایی هر سروینگ

سازگاری با پروتکل‌های فستینگ

سوالات پرتکرار

آیا این آبگوشت فستینگ من را می‌شکند؟

در فستینگ سخت بله، چون کالری و پروتئین دارد. در فستینگ ۱۶:۸ یا ۱۸:۶ که هدفتان کاهش وزن است، یک فنجان در طول پنجره فستینگ معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند. جزئیات کامل در آیا آبگوشت استخوان فستینگ را می‌شکند آمده است، و برای فستینگ‌های خیلی طولانی آبگوشت استخوان و فستینگ ۷۲ ساعته را ببینید.

بهترین زمان نوشیدنش چه ساعتی است؟

دو زمان: اواخر فستینگ وقتی گرسنگی اوج می‌گیرد، و اولین چیزی که بعد از یک فستینگ طولانی می‌خورید. اگر تازه شروع کرده‌اید، برنامه ۱۶:۸ نشان می‌دهد پنجره شما کجا باز می‌شود.

اگر کلاژن ندارم چه؟

آبگوشت خانگی که چند ساعت جوشیده باشد خودش ژلاتین دارد و در یخچال لَخته می‌شود — همان نشانه کلاژن است. پودر کلاژن فقط مقدار را بالا می‌برد، لازم نیست.

چرا نباید بجوشد؟

حرارت خیلی بالا ساختار پروتئین‌های کلاژن را می‌شکند و طعم آبگوشت را تلخ می‌کند. تا بخار کردن کافی است — حدود ۸۰ درجه.

نمکش زیاد نیست؟

در فستینگ برعکس است: کلیه‌ها سدیم بیشتری دفع می‌کنند و همین کمبود پشت سردرد و سرگیجه است. نمک این آبگوشت بخشی از فایده آن است — الکترولیت‌ها و فستینگ دلیلش را کامل توضیح می‌دهد.

برای راهنمای کامل، کتاب Intermittent Fasting in Practice را از Amazon تهیه کنید.

اطلاعات تغذیه‌ای تقریبی است. برای مشاوره تغذیه‌ای شخصی‌سازی‌شده با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.