آبگوشت استخوان با نمک دریا و کلاژن

چرا این میان‌وعده برای روزه‌داری متناوب عالی است؟

آبگوشت استخوان گرم در یک دسته‌بندی منحصربه‌فرد قرار دارد: از نظر فنی یک نوشیدنی صفرکالری نیست، اما محتوای بسیار کم پروتئین و کربوهیدرات تقریباً صفر آن، آن را به یکی از سازگارترین میان‌وعده‌ها با روزه‌داری تبدیل می‌کند. یک فنجان آبگوشت باکیفیت حدود ۳۵ تا ۴۰ کالری دارد که عمدتاً از ژلاتین و اسیدهای آمینه اندک است — نه به اندازه‌ای که انسولین را به طور معناداری بالا ببرد یا چربی‌سوزی را مختل کند. پپتیدهای کلاژن اضافه‌شده منبعی کوچک اما ارزشمند از گلیسین، پرولین و هیدروکسی‌پرولین هستند — همان اسیدهای آمینه‌ای که پوشش داخلی روده، مفاصل و پوست شما به آن‌ها نیاز دارند.

مواد لازم

• ۲۴۰ میلی‌لیتر (۱ فنجان) آبگوشت استخوان گاو یا مرغ باکیفیت (خانگی یا آماده، بدون نمک اضافه)
• ۱ اسکوپ (۱۰ گرم) پپتیدهای کلاژن بی‌طعم
• ¼ قاشق چای‌خوری نمک دریا (یا به میزان دلخواه)
• کمی فلفل سیاه
• اختیاری: کمی زردچوبه (ضدالتهابی، رنگ گرم می‌دهد)
• اختیاری: ¼ قاشق چای‌خوری سرکه سیب (خام، با رسوب — جذب مواد معدنی را بهبود می‌دهد)

دستور تهیه

۱. آبگوشت را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط بریزید و تا بخار ولی نه جوش بگرمانید — حدود ۲ دقیقه. از جوشاندن خودداری کنید زیرا برخی از پروتئین‌های کلاژن تجزیه می‌شوند. ۲. پپتیدهای کلاژن را اضافه کنید و برای ۳۰ تا ۴۵ ثانیه آرام هم بزنید تا کاملاً حل شوند. کلاژن بدون گلوله شدن به خوبی حل می‌شود. ۳. نمک دریا را به دلخواه اضافه کنید. قبل از افزودن مزه کنید — یک آبگوشت خوب از قبل مواد معدنی و شوری طبیعی دارد. ۴. فلفل سیاه و زردچوبه را در صورت استفاده اضافه کنید. ۵. داخل یک ماگ بریزید و آهسته بنوشید. اگر از سرکه سیب استفاده می‌کنید، درست قبل از نوشیدن هم بزنید.

ارزش غذایی هر سروینگ

سازگاری با پروتکل‌های روزه‌داری

برای راهنمای کامل، کتاب Intermittent Fasting in Practice را در Amazon تهیه کنید — و ۳ ماه رایگان اپلیکیشن روزه‌داری ما را در fastinginpractice.com/redeem دریافت کنید.

اطلاعات تغذیه‌ای تقریبی است. برای مشاوره تغذیه‌ای شخصی‌سازی‌شده با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.