سالاد استیک با راکت، پارمزان و روغن زیتون

سالاد استیک با راکت، پارمزان و روغن زیتون

چرا این غذا برای فستینگ متناوب عالی است؟

استیک سرلوین یا ریب‌آی یکی از سیرکننده‌ترین غذاهایی است که می‌توانید بخورید — منبعی غنی از پروتئین کامل، آهن هِم، روی و کراتین، با چربی کافی که گرسنگی را ساعت‌ها ساکت نگه می‌دارد. راکت طعم تندی دلپذیر به غذا می‌بخشد و دوز خوبی از ویتامین K و فولات فراهم می‌کند. پارمزان رنده‌شده چربی و عمق طعم را بدون افزودن کربوهیدرات تأمین می‌کند. روغن زیتون هم ضدالتهاب اصلی این وعده است. این سالاد در مجموع، چگالی پروتئین و چربی لازم را فراهم می‌کند تا فستینگ متناوب در بقیه روز برایتان قابل تحمل‌تر باشد.

مواد لازم

• ۳۰۰ گرم استیک سرلوین یا ریب‌آی (تقریباً ۱۵۰ گرم برای هر نفر)
• ۸۰ گرم راکت وحشی (آروگولا)
• ۴۰ گرم پارمزان، رنده‌شده با پوست‌کن سبزیجات
• ۱ عدد پیازقرمز کوچک، خلال‌شده بسیار نازک
• ۸ تا ۱۰ عدد گوجه‌گیلاسی، نصف‌شده
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر اضافه
• ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
• ۱ قاشق چای‌خوری خردل دیژون
• نمک دریا و فلفل سیاه به میزان لازم
• اختیاری: یک مشت کوچک کاج یا گردو برای ترد شدن بافت

طرز تهیه

1. استیک را ۲۰ دقیقه قبل از پخت از یخچال بیرون بگذارید. با دستمال آشپزخانه کاملاً خشک کنید و از هر دو طرف با نمک دریا و فلفل سیاه خوب مزه‌دار کنید.
2. یک تابه سنگین یا تابه چدنی را روی حرارت بسیار زیاد بگذارید تا کمی دود کند. مقدار کمی کره یا روغن گی اضافه کنید.
3. استیک را ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف برای پخت مدیوم‌ریر بپزید (بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید). در حین سرخ شدن آن را حرکت ندهید تا پوسته خوبی ببندد.
4. استیک را از تابه بیرون بیاورید و حداقل ۵ دقیقه روی یک تخته بگذارید تا استراحت کند. این مرحله ضروری است — استراحت دادن گوشت باعث می‌شود آب آن درون گوشت بماند.
5. در حالی که استیک استراحت می‌کند، روغن زیتون، آب‌لیمو و خردل دیژون را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
6. راکت را روی دو بشقاب پهن کنید. خلال‌های پیازقرمز و گوجه‌گیلاسی‌ها را روی آن پراکنده کنید.
7. استیک استراحت‌داده‌شده را عمود بر رشته‌های گوشت نازک برش بزنید و برش‌ها را روی سالاد بچینید.
8. سس را روی همه چیز بریزید. پارمزان رنده‌شده را روی بشقاب‌ها پراکنده کنید.
9. در صورت استفاده، کاج یا گردو را اضافه کنید. فوری سرو کنید.

ارزش غذایی هر وعده

سازگاری با پروتکل فستینگ

مناسب برای: 16:8، 18:6، 20:4، OMAD. این سالاد به عنوان اولین یا تنها وعده در یک پنجره غذایی فشرده طراحی شده است. نسبت پروتئین به چربی برای شکستن روزه بدون افزایش شدید انسولین ایده‌آل است، در حالی که چگالی وعده از سیری در بقیه روز حمایت می‌کند. بدون اجزای گیاهی کاملاً با رژیم گوشتی سازگار است؛ با مواد اصلی هم کاملاً با رژیم keto سازگار است.

دستورهای غذایی مرتبط

• سالاد سالمون و آووکادو
• سالاد نیسواز با تن‌ماهی، تخم‌مرغ و لوبیا سبز
• سالاد سزار مرغ بدون کروتون

این دستور غذایی صرفاً برای اهداف اطلاع‌رسانی است و توصیه پزشکی محسوب نمی‌شود.