FastingInPractice
FastingInPractice

منبع رایگان شما برای فستینگ متناوب — پروتکل‌ها، علم، دستور غذایی و راهنمای عملی برای همه سطوح.

یادگیری

  • همه مقالات
  • آزمون‌های فستینگ
  • درباره ما
  • مهرداد جمشیدی
  • زبان‌ها

منابع

  • کتاب
  • دسترسی رایگان به اپ
  • لیست انتظار اپ
  • FastSyncer — اپ فستینگ مخصوص زنان

همکاری

  • برنامه اینفلوئنسر

© 2026 FastingInPractice. تمامی حقوق محفوظ است.

سیاست حریم خصوصیشرایط استفاده از خدماتگزارش مشکل

نتایج متفاوت است. پیش از شروع هر پروتکل فستینگ با متخصص بهداشت مشورت کنید.

Notifications

🔔

No notifications yet

FastingInPractice
  1. خانه
  2. /
  3. فارسی
  4. /
  5. دستورپخت‌ها
  6. /
  7. lunch
luncheasy

سالاد نیسواز با تن ماهی، تخم‌مرغ و لوبیا سبز

آماده‌سازی

15 mins

پخت

10 mins

جمع

25 mins

تعداد وعده

2

کالری

480 kcal

چرا این برای فستینگ متناوب مفید است

سالاد کلاسیک فرانسوی سرشار از پروتئین و چربی‌های مفید — بدون سیب‌زمینی و کروتون. ایده‌آل برای شکستن روزه یا یک ناهار مقوی.

سالاد نیسواز با تن ماهی، تخم‌مرغ و لوبیا سبز
📗

Want the complete guide?

Intermittent Fasting in Practice

Everything in this article — and hundreds more pages of practical guidance, protocols, recipes, and mindset strategies — is covered in depth in the book, available now on Amazon.

Get the Book on Amazon →Claim 3 Months Free App Access
💬

این دستورپخت را امتحان کردی؟ بگو چطور بود — تجربه‌ات به بقیه کسانی که فستینگ می‌کنند کمک می‌کند.

دستورپخت‌های بیشتر

easy

سالاد ساردین با سبزیجات برگ‌دار و روغن زیتون

۱۰ دقیقه

مشاهده دستورپخت →
easy

تاکوی گوشت چرخ‌کرده با کاهو، پنیر و آووکادو

۱۵ دقیقه

مشاهده دستورپخت →
easy

آووکادو پر شده با سالاد خرچنگ

۱۰ دقیقه

مشاهده دستورپخت →
← بازگشت به دستورپخت‌ها
Intermittent Fasting in Practice — How to Win Fasting Mentally, Socially, and Physically book cover

کتاب

Intermittent Fasting in Practice

از نظر ذهنی، اجتماعی و جسمی — نوشته مهرداد جمشیدی و مارک جیمز

دریافت از Amazon →

کتاب را بخر و ۳ ماه دسترسی رایگان به اپ دریافت کن

چرا این سالاد برای فستینگ متناوب عالی است؟

این سالاد ترکیبی قدرتمند از پروتئین کامل تن ماهی و تخم‌مرغ، اسیدهای چرب امگا ۳ ضدالتهاب، و پایه‌ای از چربی‌های سیرکننده از روغن زیتون و زیتون دارد. بدون غلات، بدون سیب‌زمینی — فقط مواد غذایی واقعی و کامل که سطح انسولین را پایین نگه می‌دارند و پنجره غذایی شما را پاک می‌کنند. این سالاد به‌اندازه کافی مقوی است که به‌عنوان اولین وعده (یا تنها وعده) روز سرو شود.

مواد لازم

برای سالاد:

  • ۲۰۰ گرم تن ماهی باکیفیت در روغن زیتون (کنسرو یا شیشه‌ای)، آبکش‌شده
  • ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ، آب‌پز سفت و نصف‌شده
  • ۲۰۰ گرم لوبیا سبز، سرشاخه‌گیری‌شده و بلانچ‌شده
  • ۶۰ گرم زیتون مخلوط (کالاماتا و سبز)
  • ۲ قاشق غذاخوری کیپر (Capers)، آبکش‌شده
  • ۱ کاسه کوچک کاهو کره‌ای یا رومن، برگ‌های جداشده
  • ۴ فیله آنچوی (اختیاری ولی توصیه می‌شود)
  • ۱ عدد پیاز قرمز کوچک یا ۴ عدد پیازچه، نازک‌برش‌خورده
  • یک مشت گوجه‌گیلاسی، نصف‌شده (اختیاری)
  • نمک دریا و فلفل سیاه تازه‌آسیاب‌شده

برای سس:

  • ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
  • ۱ و نیم قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز یا آب‌لیمو
  • ۱ قاشق چای‌خوری خردل دیژون
  • ۱ حبه سیر کوچک، ریزرنده‌شده
  • نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه

  1. یک قابلمه آب نمک‌زده را به جوش بیاورید. تخم‌مرغ‌ها را ۹ دقیقه بپزید تا سفت شوند، سپس بلافاصله در آب یخ قرار دهید. پس از خنک شدن پوست بکنید و نصف کنید.
  2. در همان قابلمه، لوبیا سبزها را ۳ دقیقه بلانچ کنید تا سبز روشن و کمی نرم شوند. برای متوقف کردن پخت در آب یخ بریزید، سپس آبکش کنید و با دستمال خشک کنید.
  3. روغن زیتون، سرکه شراب قرمز (یا آب‌لیمو)، خردل دیژون، سیر، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک یا شیشه با هم هم بزنید تا امولسیون یکدستی تشکیل شود.
  4. برگ‌های کاهو را روی دو بشقاب یا یک سینی سرویس بزرگ بچینید.
  5. تن ماهی را به صورت تکه‌تکه، به همراه لوبیا سبز، تخم‌مرغ‌های نصف‌شده، زیتون، کیپر، آنچوی و پیاز برش‌خورده روی کاهو مرتب کنید.
  6. سس را به‌خوبی روی سالاد بریزید.
  7. با نمک و فلفل اضافی مزه‌دار کنید. فوری سرو کنید.

ارزش غذایی در هر وعده

ماده مغذیمقدار
کالری۴۸۰ کیلوکالری
پروتئین۴۲ گرم
کربوهیدرات۸ گرم
چربی۳۱ گرم
فیبر۳ گرم

سازگاری با پروتکل‌های فستینگ متناوب

مناسب برای: 16:8، 18:6، OMAD، 5:2. این سالاد پایه‌ای قوی از پروتئین و چربی فراهم می‌کند که برای شکستن روزه صبحگاهی یا خوردن در یک پنجره غذایی فشرده ایده‌آل است. پروتئین بالا به حفظ توده عضلانی کمک می‌کند و سس پایه روغن زیتون سیری پایداری ایجاد می‌کند بدون اینکه قند خون را بالا ببرد.

نکات مهم

  • کیفیت تن ماهی اهمیت دارد. از تن ماهی در روغن زیتون استفاده کنید، نه روغن آفتابگردان یا آب — طعم و ترکیب چربی آن به‌مراتب بهتر است. برندهای ایتالیایی یا اسپانیایی مانند Ortiz و Rio Mare گزینه‌های عالی هستند.
  • آنچوی را حذف نکنید. آنچوی در سالاد حل می‌شود و عمق اومامی می‌بخشد بدون اینکه طعم ماهی در غذای نهایی احساس شود.
  • از قبل آماده کنید. تخم‌مرغ‌ها را شب قبل آب‌پز و لوبیاها را بلانچ کنید. سالاد آماده را بهتر است تازه میل کنید، اما مواد تشکیل‌دهنده تا ۲ روز در یخچال قابل نگهداری هستند.
  • روش تن ماهی تازه‌سوخاری. یک استیک تن ماهی تازه را در تابه چدنی بسیار داغ — ۹۰ ثانیه هر طرف — سرخ کنید و به‌جای تن کنسروی برش زده روی سالاد بچینید تا نتیجه‌ای رستوران‌پسند داشته باشید.

دستورهای غذایی مرتبط

  • سالاد سالمون و آووکادو
  • سالاد سزار با مرغ بدون کروتون
  • رول کاهو با بوقلمون، آووکادو و خردل

این دستور غذایی صرفاً جنبه اطلاع‌رسانی دارد و توصیه پزشکی محسوب نمی‌شود.