Wołowina z brokułami, imbirem i tamari

Dlaczego to danie sprawdza się przy poście przerywanym

To danie dostarcza 36 g białka na porcję z wysokiej jakości wołowiny — czyli dokładnie to, czego organizm potrzebuje po dłuższym oknie postu: aminokwasów do odbudowy mięśni i silnego sygnału sytości, który zapobiega przejedzeniu. Brokuły dostarczają sulforafanu (silnego związku przeciwzapalnego), błonnika i kluczowych mikroskładników, nie powodując przy tym skoku insuliny. Połączenie tamari z imbirem nadaje głębię smaku bez olejów roślinnych, cukru ani zbędnych wypełniaczy. Gotowe w mniej niż 25 minut — pasuje do każdego okna żywieniowego.

Składniki

• 500 g polędwicy wołowej lub łaty, pokrojonej w bardzo cienkie plasterki w poprzek włókien
• 300 g różyczek brokułów
• 3 łyżki tamari (bezglutenowy sos sojowy)
• 1 łyżka świeżego imbiru, drobno startego
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka masła lub ghee
• ½ łyżeczki soli morskiej
• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka sezamu (do dekoracji)
• 2 dymki, drobno pokrojone (do dekoracji)

Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę. Krój mięso jak najcieniej w poprzek włókien — plasterki o grubości około 3 mm. Jeśli trudno je cienko pokroić, włóż mięso do zamrażarki na 15 minut. Dopraw solą i pieprzem.
2. Zblanszuj brokuły. Zagotuj garnek osolonej wody. Dodaj różyczki brokułów i gotuj dokładnie 90 sekund. Natychmiast odcedź i odłóż na bok — powinny być intensywnie zielone i lekko chrupiące.
3. Przygotuj sos. W małej miseczce wymieszaj razem tamari, starty imbir i posiekany czosnek. Odłóż na bok.
4. Obsmaż wołowinę. Rozgrzej olej sezamowy na dużym woku lub ciężkiej patelni na dużym ogniu, aż zacznie lekko dymić. Ułóż wołowinę w jednej warstwie — w razie potrzeby smaż partiami, żeby nie zatłoczyć patelni. Smaż przez 60–90 sekund bez mieszania, a następnie przewróć i smaż kolejne 30–60 sekund. Zależy nam na dobrym przypieczeniu z lekką karmelizacją. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
5. Wykończ danie. Zmniejsz ogień do średnio-dużego. Dodaj na patelnię masło lub ghee. Wrzuć zblanszowane brokuły i mieszaj przez 1 minutę, aż lekko się zeszklą. Wróć wołowinę na patelnię, polej sosem tamari i mieszaj wszystko razem przez 60 sekund, aż składniki się połączą i danie się podgrzeje.
6. Podawaj od razu. Rozłóż na talerze, posyp sezamem i dymką.

Wartości odżywcze na porcję

Zgodność z protokołami postu

Pasuje do protokołów 16:8, 18:6 oraz OMAD. Wysoka zawartość białka wspiera odbudowę mięśni i długotrwałe uczucie sytości, nie powodując przy tym dużego skoku insuliny. Przy OMAD warto uzupełnić danie dużą sałatą skropioną oliwą z oliwek oraz porcją warzyw fermentowanych, aby zwiększyć gęstość odżywczą jedynego posiłku w ciągu dnia. Najlepiej spożywać jako pierwsze danie po przerwaniu postu — białko jako pierwszy pokarm optymalizuje syntezę białek mięśniowych po okresie głodzenia.

Podobne przepisy

• Stek z tuńczyka z sezamem, imbirem i zieleniną
• Kurczak z warzywami smażony z tamari i imbirem
• Tajska sałatka z wołowiną, limonką, chili i ziołami

Ten przepis ma charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowi porady medycznej.