Zimny Stek w Plasterkach z Sosem Chimichurri

Dlaczego to danie sprawdza się przy poście przerywanym

Zimny stek krojony w plastry to jeden z najbardziej praktycznych, wysokobiałkowych obiadów, jakie możesz przygotować. Łatwo go zabrać ze sobą, nie wymaga podgrzewania i zapewnia sytość na wiele godzin — dokładnie to, czego potrzebujesz w skróconym oknie żywieniowym. W połączeniu z chimichurri (argentyńskim sosem z ziół, czosnku i oliwy z oliwek) dostarczasz organizmowi zdrowych tłuszczów i wyrazistych smaków, dzięki którym danie wygląda jak z restauracji — a przygotowanie go zajmuje dosłownie chwilę. Zarówno protokół 16:8, jak i OMAD świetnie uzupełniają takie obiady: sycące, bogate w składniki odżywcze i pozbawione czegokolwiek, co mogłoby gwałtownie podnieść poziom insuliny.

Składniki

Na stek:

• 400 g antrykotu lub steku z boczku wołowego (flank steak), w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i czarny pieprz do smaku

Na chimichurri:

• 1 duża garść pietruszki naciowej (ok. 30 g), drobno posiekanej
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki płatków chili (do smaku)
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• Świeżo mielony czarny pieprz

Do podania:

• Garść rukoli
• 4–6 cienkich plasterków awokado (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Doprowadź stek do temperatury pokojowej. Wyjmij stek z lodówki na 20 minut przed smażeniem. Obficie oprósz solą i czarnym pieprzem z obu stron.

2. Przygotuj chimichurri. W małej misce połącz pietruszkę, czosnek, oregano, płatki chili, oliwę, ocet winny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej 10 minut, aby smaki się przegryzły. Sos można przygotować nawet 24 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce.

3. Obsmaż stek. Rozgrzej mocno ciężką patelnię (najlepiej żeliwną) na dużym ogniu. Dodaj oliwę. Obsmaż stek przez 2–3 minuty z każdej strony, aby uzyskać wysmażenie medium rare (dostosuj czas do swoich preferencji). Flank steak potrzebuje 2 minut z każdej strony; antrykot o grubości 2,5 cm — 2–3 minut z każdej strony.

4. Odstaw stek do odpoczynku. Przełóż na talerz i zostaw na 5 minut. To kluczowy krok — jeśli pokroisz stek od razu, stracisz soki.

5. Pokrój cienko. Krój stek w poprzek włókien na cienkie plastry o grubości 3–5 mm. Jest to szczególnie ważne w przypadku flank steak, by mięso było kruche i miękkie.

6. Schłódź (opcjonalnie, ale polecane). Aby uzyskać prawdziwie „zimny stek", ułóż plastry na talerzu i wstaw do lodówki na 30–60 minut. W miarę ochładzania tekstura mięsa przyjemnie się zmienia, a tłuszcz lekko twardnieje.

7. Złóż danie i podaj. Ułóż plastry steku na warstwie rukoli. Obficie polej chimichurri. Dodaj plasterki awokado, jeśli używasz. Skrop talerz pozostałym sosem.

Wartości odżywcze na porcję

Wartości są przybliżone i zależą od rodzaju steku oraz dokładnych ilości składników.

Zgodność z postem przerywanym

Danie doskonale sprawdza się przy protokołach 16:8, 18:6 i OMAD. Wysoka zawartość białka (38 g) i tłuszczu zapewnia uczucie sytości przez 4–6 godzin, co czyni je idealnym pierwszym posiłkiem po długim oknie postu. Ponieważ danie praktycznie nie zawiera węglowodanów, nie wytrąci Cię ze spalania tłuszczu podczas okna żywieniowego.

Podobne przepisy

• Sałatka ze stekiem, rukolą, parmezanem i oliwą
• Tajska sałatka wołowa z limonką, chili i ziołami
• Ciepła sałatka z wołowiną i pieczarkami

Ten przepis ma charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowi porady medycznej.