Salada Caesar com Frango Sem Croutons

Por Que Esta Receita Funciona no Jejum Intermitente

Esta salada Caesar foi pensada para saciar de verdade. A combinação de frango grelhado, bacon crocante, parmesão e um molho à base de ovo entrega mais de 45 gramas de proteína e uma boa dose de gorduras saudáveis — exatamente o que o seu corpo precisa para atravessar confortavelmente o restante da janela de jejum. Sem croutons nem nenhum ingrediente rico em amido, ela mantém a insulina baixa e prolonga o estado de queima de gordura durante a tarde.

Ingredientes

Para a salada:

• 2 peitos de frango (aproximadamente 300g)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 fatias de bacon
• 1 pé grande de alface romana, folhas separadas e rasgadas grosseiramente
• 50g de parmesão, em lascas frescas ou ralado
• 4 a 6 filés de anchova em azeite (opcional, mas recomendado)

Para o molho Caesar:

• 2 gemas de ovo
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1 dente de alho, bem picado ou ralado
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de molho inglês (Worcestershire)
• 4 filés de anchova picados finamente (ou 1 colher de chá de pasta de anchova)
• 80ml de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado fino
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture as gemas, a mostarda Dijon, o alho, o suco de limão, o molho inglês e as anchovas picadas até obter uma mistura homogênea. Acrescente o azeite em fio, batendo continuamente com um fouet — o molho vai engrossar e emulsionar. Incorpore o parmesão e tempere generosamente com sal e pimenta. Reserve.

2. Frite o bacon. Coloque as fatias de bacon em uma frigideira seca em fogo médio. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem bem crocantes. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Quando esfriar, quebre ou pique em pedaços grandes.

3. Grelhe o frango. Seque os peitos de frango com papel-toalha e tempere os dois lados com sal, pimenta e um fio de azeite. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe o frango por 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar por fora e cozinhar completamente por dentro (temperatura interna de 74°C). Deixe descansar por 5 minutos e fatie contra as fibras.

4. Monte a salada. Coloque as folhas de alface romana em uma tigela grande. Adicione a maior parte do molho e misture bem para envolver todas as folhas. Divida entre dois pratos.

5. Finalize. Disponha as fatias de frango sobre a alface temperada. Espalhe os pedaços de bacon crocante, as lascas de parmesão e os filés de anchova (se usar) por cima. Regue com o restante do molho sobre o frango.

6. Sirva imediatamente.

Informação Nutricional por Porção

Compatibilidade com o Jejum Intermitente

Ideal para: 16:8, 18:6, OMAD e qualquer protocolo de jejum com janela de alimentação. Esta é uma excelente primeira refeição após um jejum prolongado — o alto teor de proteína e gordura promove saciedade e estabilidade do açúcar no sangue, facilitando o cumprimento da janela de alimentação pelo restante do dia. A quantidade de proteína também contribui para a manutenção muscular e a sinalização de mTOR, o que é especialmente importante para quem treina durante o jejum intermitente.

Receitas Relacionadas

• Salada de salmão com abacate
• Metades de abacate recheadas com atum
• Salada de carne com rúcula, parmesão e azeite

Esta receita tem caráter informativo e não substitui orientação médica ou nutricional.