Чому кето-продукти шкідливі для інтервального голодування?

Кето-продукти є шкідливими для інтервального голодування тому, що вони майже завжди містять інгредієнти, які піднімають рівень інсуліну, порушують стан голодування або сповільнюють спалювання жиру — незалежно від того, чи написано на етикетці «нульовий цукор» або «лише 3 г чистих вуглеводів». Натуральна їжа з вашої кухні не має цих проблем.

Коротка відповідь

Виробники написують слово «кето» на продукту, якщо його макронутрієнти виглядають низькавуглеводними на папері. Не існує нормованого стандарту. Це означає, що батончик може називатися кето-продуктом, тоді як містить:

Цукрові спирти з впливом на рівень глюкози. Мальтитол — найпоширеніший винуватець. Він має гліцемічний індекс близько 35 — не нулю — і підвищить рівень цукру в крові в більшості людей. Еритритол і стевія дійсно мають низький вплив, але мальтитол дешевший і присутній у великій кількості «кето» батончиків і шоколаду.

Суміші підсолоджувачів, які викликають інсуліновий відповідь. Навіть коли рівень цукру в крові явно не піднімається, деякі підсолоджувачи (включаючи сукралозу та ацесульфам-K) схиляються до цефалічної фази інсулінової відповіді — мозок відчуває солодкість і повідомляє підшлунковій залозі превентивно вивільнити інсулін. Це не універсальне явище, але воно достатньо добре задокументовано, щоб мати значення, якщо спалювання жиру застопорилося.

Дешеві обробні білки. Багато кето-батончиків із протеїном використовують протеїнові ізоляти змішані з дешевими наповнювачами. Вони часто більш інсулінегенні, ніж простий шматок курки або вареное яйце.

Олії з насіння. Соєва олія, соняшникова олія та канолова олія постійно з'являються в кето-продуктах. Вони викликають запалення, яке вмішується в чутливість до інсуліну — саме таку проблему призначено вирішувати інтервальне голодування.

Ароматизатори, емульгатори та консерванти. Навіть якщо макронутрієнти чисті, ці добавки навантажують печінку та кишечник. Коли ваша мета — зменшити хімічне навантаження на ваше тіло під час вікна голодування, заповнення вікна їди обробленими добавками працює проти вас.

Проблема з протеїновими порошками

Протеїнові порошки заслуговують на окреме згадування, тому що вони широко використовуються разом із голодуванням. Більшість комерційно доступних протеїнових порошків потрапляють у ту ж пастку, що й кето-продукти:

Ароматизовані порошки майже завжди містять підсолоджувачі, загущувачі та штучні ароматизатори
Багато продуктів «сироватковий протеїн» містять доданий цукор для покращення смаку — іноді позначається як декстроза або мальтодекстрин
Навіть неслабкі порошки є промисловими екстрактами, які мало нагадують їдення яйця чи шматка риби

Книга Intermittent Fasting in Practice вказує на те, що протеїнові порошки часто «завантажені цукром і обробленими інгредієнтами» — і що перше правило якості їжі просте: їжа повинна походити з кухні, а не з фабрики.

Чому це так важливо під час голодування?

Інтервальне голодування працює, тримаючи інсулін низьким під час вікна голодування та утримуючи його керованим під час вікна їди. Коли інсулін хронічно підвищений — навіть трохи — тіло не може ефективно отримати доступ до накопленого жиру.

Якщо ви голодуєте 16–18 годин, але потім заповнюєте вікно їди кето-батончиками, солодкими протеїновими коктейлями та «низькавуглеводними» снеками, ви постійно дразните вашу інсулінову відповідь. Вікно спалювання жиру, за яке ви боролися, скорочується.

Також існує практична психологічна проблема. Кето-продукти розроблені, щоб бути гіперпалітабельними — дуже легко їсти швидко, у великих кількостях. Натуральна їжа, як смажене ягнячої котлета, миска листяних овочів з оливковою олією або яйця, смажені з сиром, задовольняє та важче перетравити в надлишку. Обробна їжа майже завжди призводить до більшої кількості їжі.

Що їсти замість цього

Практична альтернатива не складна:

Білок: яйця, яловичина, курка, ягня, свинина, риба, морепродукти, печінка
Жири: масло, гхі, оливкова олія, авокадова олія, кокосова олія, сир з повним вмістом жиру
Овочі: листяні овочі, цукіні, брокколі, цвітна капуста, огірок, шпинат, спаржа
Ферментовані продукти: кімчі, квіш, простий йогурт з повним вмістом жиру — вони підтримують мікробіом кишечника та допомагають чутливості до інсуліну з часом

Жодному з них не потрібна етикетка. Жодне з них не містить мальтитолу чи емульгаторів. І всі вони справді підтримують низький інсуліновий стан, який робить інтервальне голодування ефективним.

Що про «чисті» кето-продукти?

Невелика кількість справді чистих продуктів існує — наприклад, темний шоколад, виготовлений лише з какао-масла, стевії та какао-твердих частинок. Тест простий: прочитайте список інгредієнтів. Якщо ви не можете вимовити кілька інгредієнтів, або якщо з'являється «мальтитол» чи «ацесульфам», покладіть це назад. Якщо список складається з двох-трьох впізнаних реальних інгредієнтів їжі, це, ймовірно, нормально в помірних кількостях.

Пов'язані поради

Соуси та упаковані продукти — ще одне приховане джерело цукру та олій з насіння — така ж логіка застосовується. Прочитайте етикетки на всьому, що прийшло у банці чи пляшці.
Закуски під час вікна їди також варто переглянути. Навіть перекусування «чистими» кето-продуктами може тримати інсулін піднесеним і запобігти глибокому спалюванню жиру, яке має забезпечувати ваше вікно їди.
Кокосове масло (кокосова манна) — один з небагатьох упакованих продуктів, який може справді полегшити ранній голод під час голодування без значного впливу на інсулін — але використовуйте його помірно та як міст, а не звичайну закуску.

Часті питання

Чи розривають кето-батончики голодування?

Більшість так. Навіть якщо вони мають низькі чисті вуглеводи на папері, підсолоджувачі, білки та добавки у типових кето-батончиках викликають достатньо значну інсулінову відповідь, щоб перервати стан голодування. Під час вікна голодування лише вода, чорна кава, простий трав'яний чай та газована вода (без ароматизатора) надійно безпечні.

Чи можу я їсти кето-закуски під час свого вікна їди?

Іноді і в помірних кількостях, але натуральна їжа завжди кращий вибір. Проблема в тому, що кето-закуски тримають ваш смак у тренуванні на солодкі, гіперобробені смаки і часто містять мальтитол чи інші проблемні підсолоджувачі, які сповільнюють спалювання жиру навіть під час вікна їди.

Чи є які-небудь упаковані продукти, які OK під час голодування?

Дуже мало. Простої газована вода, чорна кава та неароматизований трав'яний чай — найбезпечніші варіанти. Деякі люди використовують невеликі кількості MCT олії, якщо вони борються з голодом, але навіть це технічно забезпечує калорії і може зменшити глибину стану голодування.

Чому кето-продукти здаються мати гарні етикетки з дієтичною цінністю?

Тому що вони розроблені виглядати саме так. Виробники віднімають цукрові спирти від загальних вуглеводів, щоб показати «чисті вуглеводи» на етикетці — але ці цукрові спирти все ще впливають на рівень цукру в крові в багатьох людей, особливо мальтитол. Гарна етикетка не означає хороший продукт.

Якщо я їв кето-продукти і не худнув, це причина?

Це може бути значущий фактор. Приховані інсулінові тригери з упакованої їжі — одна з найпоширеніших причин, чому люди зупиняються на прогресі при інтервальному голодуванні. Спробуйте перейти на 100% натуральну їжу протягом двох тижнів і подивіться, чи знову рухнеться шкала.

Пов'язані статті

Ця стаття надана в інформаційних цілях і не є медичною порадою. Завжди консультуйтеся з кваліфікованим медичним фахівцем перед початком будь-якого протоколу голодування, особливо якщо у вас є існуючий стан здоров'я.

Чому кето-продукти шкідливі для інтервального голодування?