Масляна курка з рисом з цвітної капусти

Інструкції

1. Підготуйте рис з цвітної капусти спочатку: Зніміть листя цвітної капусти і розріжте на суцвіття. Подрібніть у кухонному комбайні до консистенції грубого рису — близько 8–10 коротких пульсацій. Не переблендуйте, інакше стане водянистим. Відставте на час.

2. Обсмажте курку: Нагрійте 1 столову ложку гхі у великій важкій сковороді на високому вогні. Поправте шматки курки сіллю і чорним перцем. Обсмажте двома порціями по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Виньте зі сковороди і відставте. Не пропускайте цей крок — обсмажування створює глибоку основу смаку.

3. Зготуйте соус: Зменшіть вогонь до середнього. Додайте решту 2 столові ложки гхі у ту ж сковороду. Смажте цибулю 5–6 хвилин до м'якості. Додайте часник і імбир, готуйте 1–2 хвилини до появи аромату.

4. Обсмажте спеції: Додайте всі сухі спеції (гарам-масалу, кумін, куркуму, паприку, чилі). Постійно помішуйте 60–90 секунд. Спеції повинні мати помітний аромат і покривати цибулю. Цей крок — різниця між глибоким, багатошаровим соусом і плоским.

5. Додайте помідори і тушите: Влийте подрібнені помідори і добре перемішайте. Повертайте обсмажену курку в сковороду. Тушите без кришки на середньому-низькому вогні 15–18 хвилин, поки соус не згустне і курка не буде повністю готова. Соус повинен зменшитися в обсягу і потемніти.

6. Додайте вершки: Зменшіть вогонь до низького. Додайте жирні вершки або кокосовий крем. Поправте сіллю і перцем. Тушите на слабкому вогні ще 3–4 хвилини, час від часу помішуючи. Не дозволяйте соусу кипіти після додавання вершків.

7. Готуйте рис з цвітної капусти: У окремій широкій сковороді розтопіть 2 столові ложки масла на середньому вогні. Додайте рис з цвітної капусти. Поправте часниковим порошком і сіллю. Помішуйте і готуйте 5–7 хвилин, іноді перевертаючи, доки не стане ніжним і вся вологість не випаруватиметься. Ви хочете, щоб цвітна капуста залишалася окремими зернами і пухкою — не м'якою і мокрою.

8. Подавайте: Розкладіть рис з цвітної капусти в миски, залийте маслясною куркою і прикрасьте свіжими листками кінзи.

Живлення на одну порцію

Поживні речовини	На одну порцію
Калорії	420
Білок	38г
Вуглеводи	12г
Чистих вуглеводів	8г
Жири	26г

Сумісність з голоданням

Ідеально для практикувальників 16:8, 18:6 та OMAD. Комбінація 38г білка та 26г жиру на порцію забезпечує тривале насичення на 18–22 години після їжі. Для OMAD подавайте разом із простим салатом із зелені, заправленим оливковою олією та лимонним соком, щоб збільшити обсяг прийму без додавання чистих вуглеводів. Кокосовий крем може замінити жирні вершки для повної відсутності молочних продуктів.

Пов'язані рецепти

• Марокканська курка зі збереженим лимоном і маслинами
• Фаршировані болгарські перці з молодою індичкою та рисом з цвітної капусти
• Чаша з меленої яловичини, рисом з цвітної капусти та травами

Цей рецепт надається в інформаційних цілях і не є медичною порадою. Завжди проконсультуйтеся з кваліфікованим медичним фахівцем перед змінами дієти, особливо якщо у вас є наявні проблеми зі здоров'ям.