Масляна курка з рисом з цвітної капусти

Чому це працює для інтервального голодування

Масляна курка з м'яса стегна, гхі та жирних вершків дає вам високоякісний білок і насичуючі жири в одній чашці — саме те, що потрібно вашому харчовому вікну, щоб впоратися з 16–22-годинним вікном голодування. Замість басматі рису подавайте на рисі з цвітної капусти — цей варіант тримає рівень цукру в крові стабільним і інсулін низьким після прийому їжі, що саме те, чого вам потрібно для довгого і комфортного голодування на наступний день.

Інгредієнти

Для масляної курки:

• 800г курячих стегнів без шкірки, нарізаних великими шматками
• 3 столові ложки гхі або масла, розділено
• 1 середня цибуля, дрібно нарізана
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 столова ложка свіжого імбиру, тертого
• 2 чайні ложки гарам-масали
• 1,5 чайної ложки мелено кумін
• 1 чайна ложка мелено куркуми
• 1 чайна ложка копченої паперики
• 0,5 чайної ложки чилі-порошку (коригуйте за смаком)
• 400г консервованих подрібнених помідорів без цукру (перевірте етикетку)
• 150 мл жирних вершків або кокосового крему
• Морська сіль і чорний перець за смаком
• Свіжа кінза для прикрашання

Для рису з цвітної капусти:

• 1 велика голова цвітної капусти (близько 900г)
• 2 столові ложки масла або гхі
• 0,5 чайної ложки часниково порошку
• Морська сіль за смаком

Інструкції

1. Підготуйте рис з цвітної капусти спочатку: Зніміть листя цвітної капусти і розріжте на суцвіття. Подрібніть у кухонному комбайні до консистенції грубого рису — близько 8–10 коротких пульсацій. Не переблендуйте, інакше стане водянистим. Відставте на час.

2. Обсмажте курку: Нагрійте 1 столову ложку гхі у великій важкій сковороді на високому вогні. Поправте шматки курки сіллю і чорним перцем. Обсмажте двома порціями по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Виньте зі сковороди і відставте. Не пропускайте цей крок — обсмажування створює глибоку основу смаку.

3. Зготуйте соус: Зменшіть вогонь до середнього. Додайте решту 2 столові ложки гхі у ту ж сковороду. Смажте цибулю 5–6 хвилин до м'якості. Додайте часник і імбир, готуйте 1–2 хвилини до появи аромату.

4. Обсмажте спеції: Додайте всі сухі спеції (гарам-масалу, кумін, куркуму, паприку, чилі). Постійно помішуйте 60–90 секунд. Спеції повинні мати помітний аромат і покривати цибулю. Цей крок — різниця між глибоким, багатошаровим соусом і плоским.

5. Додайте помідори і тушите: Влийте подрібнені помідори і добре перемішайте. Повертайте обсмажену курку в сковороду. Тушите без кришки на середньому-низькому вогні 15–18 хвилин, поки соус не згустне і курка не буде повністю готова. Соус повинен зменшитися в обсягу і потемніти.

6. Додайте вершки: Зменшіть вогонь до низького. Додайте жирні вершки або кокосовий крем. Поправте сіллю і перцем. Тушите на слабкому вогні ще 3–4 хвилини, час від часу помішуючи. Не дозволяйте соусу кипіти після додавання вершків.

7. Готуйте рис з цвітної капусти: У окремій широкій сковороді розтопіть 2 столові ложки масла на середньому вогні. Додайте рис з цвітної капусти. Поправте часниковим порошком і сіллю. Помішуйте і готуйте 5–7 хвилин, іноді перевертаючи, доки не стане ніжним і вся вологість не випаруватиметься. Ви хочете, щоб цвітна капуста залишалася окремими зернами і пухкою — не м'якою і мокрою.

8. Подавайте: Розкладіть рис з цвітної капусти в миски, залийте маслясною куркою і прикрасьте свіжими листками кінзи.

Живлення на одну порцію

Сумісність з голоданням

Ідеально для практикувальників 16:8, 18:6 та OMAD. Комбінація 38г білка та 26г жиру на порцію забезпечує тривале насичення на 18–22 години після їжі. Для OMAD подавайте разом із простим салатом із зелені, заправленим оливковою олією та лимонним соком, щоб збільшити обсяг прийму без додавання чистих вуглеводів. Кокосовий крем може замінити жирні вершки для повної відсутності молочних продуктів.

Пов'язані рецепти

• Марокканська курка зі збереженим лимоном і маслинами
• Фаршировані болгарські перці з молодою індичкою та рисом з цвітної капусти
• Чаша з меленої яловичини, рисом з цвітної капусти та травами

Цей рецепт надається в інформаційних цілях і не є медичною порадою. Завжди проконсультуйтеся з кваліфікованим медичним фахівцем перед змінами дієти, особливо якщо у вас є наявні проблеми зі здоров'ям.