Боул із меленою яловичиною та рисом із цвітної капусти

Чому цей рецепт підходить для інтервального голодування

Мелена яловичина — один із найефективніших продуктів для виходу з голодування. Вона містить повноцінні амінокислоти, цинк, залізо та вітамін B12, а природний жир забезпечує тривале відчуття ситості аж до наступного вікна голодування. Рис із цвітної капусти дає ту саму текстуру та об'єм, що й звичайна крупа, але без крохмалю та стрибків інсуліну. Разом ці інгредієнти формують ідеальний перший прийом їжі у харчовому вікні — насичений, поживний і такий, що тримає ситість годинами.

Інгредієнти

Для яловичини:

• 400 г меленої яловичини (80/20 — для найкращого смаку)
• 1 ст. л. топленого масла (гі) або вершкового масла
• 1 ч. л. морської солі
• ½ ч. л. чорного перцю
• 1 ч. л. меленого кмину
• ½ ч. л. копченої паприки
• ½ ч. л. часникового порошку
• ¼ ч. л. сушеного орегано

Для рису з цвітної капусти:

• 1 середня головка цвітної капусти (приблизно 500 г), натерта або подрібнена в блендері
• 1 ст. л. вершкового або оливкового масла
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• Морська сіль і перець за смаком
• Жменя свіжої петрушки, нарізаної
• Невеликий пучок свіжої цибулі-різанки, нарізаної

Додаткові топінги:

• Половина авокадо, нарізана скибочками
• Ложка жирної сметани або лабне
• Трохи лимонного соку

Приготування

1. Натріть цвітну капусту на крупній тертці або подрібніть у кухонному комбайні до стану, що нагадує рис. Відкладіть убік.

2. Розігрійте топлене або вершкове масло у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте мелену яловичину, розбиваючи її дерев'яною лопаткою.

3. Смажте яловичину 6–8 хвилин, поки вона повністю не підрум'яниться і не залишиться рожевих ділянок. Приправте сіллю, перцем, кмином, копченою паприкою, часниковим порошком та орегано. Добре перемішайте і смажте ще 2 хвилини. Зніміть зі сковороди і відкладіть убік.

4. У тій самій сковороді зменшіть вогонь до середнього і додайте вершкове або оливкове масло. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте 30 секунд до появи аромату.

5. Додайте рис із цвітної капусти в сковороду. Приправте сіллю та перцем. Готуйте, регулярно помішуючи, 4–5 хвилин — до м'якості, але так, щоб капуста не перетворилася на кашу.

6. Зніміть із вогню і вмішайте свіжу петрушку та цибулю-різанку.

7. Розкладіть рис із цвітної капусти по двох мисках. Зверху викладіть приправлену мелену яловичину.

8. Додайте бажані топінги — нарізане авокадо, ложку сметани та кілька крапель лимонного соку додадуть страві соковитості та свіжості.

Харчова цінність на порцію

Сумісність з інтервальним голодуванням

Найкраще підходить для: 16:8, 18:6, OMAD — будь-якого протоколу голодування, де харчове вікно передбачає один або два ситних прийоми їжі.

Поєднання білка з меленої яловичини та клітковини з цвітної капусти забезпечує тривале відчуття ситості, яке зазвичай зберігається протягом 4–6 годин голодування без відчуття голоду. Здорові жири — з топленого масла, яловичини та авокадо — підтримують стабільний рівень енергії без жодних стрибків цукру в крові.

Схожі рецепти

• Салат із лосося та авокадо
• Стейк-салат з руколою, пармезаном і оливковою олією
• Курячий «Цезар» без грінок

Цей рецепт призначений виключно для інформаційних цілей і не є медичною порадою.