Марокканська курка з консервованим лимоном та оливками

Приготування

1. Змішайте в невеликій мисці сіль, кмин, коріандр, копчену паприку, імбир, куркуму, чорний перець, корицю та кайєнський перець. Курячі стегна обсушіть паперовим рушником.

2. Натріть суміш спецій по всій поверхні шматків курки, за можливості — і під шкіру. Залиште на 10 хвилин, поки підготуєте цибулю та часник.

3. Розігрійте оливкову олію у великій широкій сковороді з товстим дном (або каструлі типу Dutch oven) на середньо-сильному вогні. Викладіть курку шкірою донизу і смажте, не рухаючи, 5–6 хвилин, доки шкіра не стане глибоко золотистою. Переверніть і смажте ще 3 хвилини. Перекладіть на тарілку.

4. Зменшіть вогонь до середнього. Додайте нарізану цибулю на ту саму сковороду і тушкуйте на витопленому жирі 8 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона не стане м'якою і злегка карамелізованою. Додайте часник і готуйте ще 2 хвилини.

5. Влийте кістковий бульйон, зішкрябуючи з дна всі засмажені ароматні шматочки. Поверніть шматки курки до сковороди шкірою догори.

6. Розкладіть між шматками курки смужки консервованого лимона та оливки.

7. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте 30 хвилин. Потім зніміть кришку і готуйте ще 10 хвилин без кришки, щоб соус трохи загустів, а шкіра підрум'янилась.

8. Посипте свіжою петрушкою та коріандром. Подавайте просто зі сковороди.

Харчова цінність на порцію

Нутрієнт	Кількість
Калорії	420
Білки	38 г
Жири	28 г
Чисті вуглеводи	5 г
Клітковина	1 г

Сумісність з інтервальним голодуванням

Цей рецепт ідеально вписується в протоколи 16:8, 18:6 або OMAD. Високий вміст білка та жиру забезпечує відчуття ситості впродовж 5–8 годин після їжі, тому страва стане чудовою вечерею, якщо ваше харчове вікно закривається о 18:00–20:00. Основа з кісткового бульйону постачає колаген і мінерали, що підтримують відновлення кишківника після тривалого вікна голодування.

Схожі рецепти

• Грецька курка-сувлакі з цацики та огірком
• Курячі стегна з запеченими корнеплодами
• Запечена куряча грудка з в'яленими томатами та оливками

---

Цей рецепт носить виключно інформаційний характер і не є медичною порадою. Перед будь-якими змінами в харчуванні обов'язково проконсультуйтеся з кваліфікованим медичним фахівцем, особливо якщо у вас є хронічні захворювання.