Сніданок за системою карнівор: стейк, яйця та масло

Чому це працює під час інтервального голодування

Стейк з яйцями — одна з найефективніших страв для переривання голодування. Поєднання повноцінного білка з яловичини та яєць — приблизно 55г загалом — разом із чистим тваринним жиром з масла активує гормони насиченості, які пригнічують голод на 6–8 годин, що робить наступне вікно голодування легким. Вуглеводів немає зовсім, тому немає стрибків інсуліну, немає падіння цукру в крові та немає дневних перекусів. Крім того, це швидко готувати — менше ніж 15 хвилин від холодильника до тарілки.

Інгредієнти

• 200г стейку з вирізки, мʼяса для стейка або скіртової яловичини (близько 2,5 см товщини)
• 2 великих яйця
• 2 столові ложки неосолодженого масла
• ½ чайної ложки дрібної морської солі
• ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• За бажанням: щипок копченої паприки

Інструкції

1. Вийміть стейк за кімнатну температуру. Вийміть стейк з холодильника за 10–15 хвилин до приготування. Ретельно висушіть папером — вологість ворог гарної кірочки.

2. Щедро поприсипте. Поприсипте обидва боки стейка морською віддю та чорним перцем. Притисніть приправу пальцями.

3. Розігрійте сковороду. Поставте чавунну сковороду або важку нержавіючу сковороду на сильний вогонь. Дайте їй гарячіше розігрітися — мінімум 2–3 хвилини. Потрібен помітний шум, коли стейк дотикнеться сковороди.

4. Обсмажте стейк. Додайте половину масла на сковороду. Коли піна спаде, покладіть стейк від себе. Для стейка товщиною 2,5 см: смажте 2–3 хвилини з кожного боку для середнього прожарення, 3–4 хвилини з кожного боку для середнього. Не рухайте стейк — дайте кірочці утворитися без перешкод.

5. Дайте стейку відпочити. Перекладіть на тарілку і дайте відпочити 3–5 хвилин. Це не опціонально — сік перерозподіляється і внутрішня температура вирівнюється. Якщо різати занадто рано, сік вичавиться на тарілку.

6. Смажте яйця. Зменшіть вогонь до середнього. Додайте залишок масла на ту саму сковороду (залишайте залишки стейка — це смак). Коли масло спінюється, розбийте два яйця. Готуйте, поки білки не затвердіють, але жовтки залишаються рідкими, близько 2–3 хвилин. Нахиліть сковороду і поливайте гарячим маслом краї білків, щоб вони швидше затвердли.

7. Викладіть на тарілку та подавайте. Нарізаєте стейк поперек волокон. Викладіть поруч із яйцями. За бажанням додайте щипок копченої паприки. Їжте одразу.

Поживна цінність на порцію

Значення можуть змінюватися залежно від виду та розміру стейка.

Сумісність із голодуванням

Цей сніданок ідеальний для переривання любого вікна голодування від 14 до 24 годин. Висока кількість білка та жиру утримує вас насиченим протягом довгого харчового вікна без коливань цукру в крові. Працює однаково добре з протоколами 16:8, 18:6 або OMAD. Для OMAD подвойте порцію стейка і додайте гарнір із листового зеленого.

Найкращі протоколи: 16:8, 18:6, 20:4, OMAD

Поради

• Найкращі куски яловичини для цієї страви: Вирізка дає найкращий баланс смаку та м'якості за розумну ціну. Скіртова яловичина має інтенсивний смак, але її потрібно нарізати тонко, поперек волокон. Рібай додає більше мармурків та жиру; мʼясо для стейка дає найчистішу кірочку.
• Масло не опціонально. Воно додає смакові сполуки, які трансформують смак, надає коротколанцюгових жирних кислот, які підтримують здоров'я кишечника, і живить маслянисту основу сковороди для яєць.
• Не переповнюйте сковороду. Якщо готуєте для двох, використовуйте дві сковороди або готуйте стейки один за одним. Переповнена сковорода скоріше варить, ніж смажить м'ясо.
• Використовуйте ту саму сковороду. Готування яєць у залишках стейка та залишковому маслі — ось що робить цю страву більше, ніж сума її частин.

Пов'язані рецепти

• Карнівор яловичина та яйце скрембл
• Яловичина та яйце на сковороді з паперицею та цибулею
• Яйця в оберіганні з прошуто, запечені в формі для маффінів

Цей рецепт надано в інформаційних цілях і не є медичною порадою. Завжди проконсультуйтеся з кваліфікованим медичним фахівцем перед внесенням змін до дієти, особливо якщо у вас є існуючі проблеми зі здоров'ям.