Сніданок за системою карнівор: стейк, яйця та масло

Чому це працює під час інтервального голодування

Стейк з яйцями — одна з найефективніших страв для переривання голодування. Поєднання повноцінного білка з яловичини та яєць — приблизно 55г загалом — разом із чистим тваринним жиром з масла активує гормони насиченості, які пригнічують голод на 6–8 годин, що робить наступне вікно голодування легким. Вуглеводів немає зовсім, тому немає стрибків інсуліну, немає падіння цукру в крові та немає дневних перекусів. Крім того, це швидко готувати — менше ніж 15 хвилин від холодильника до тарілки.

Інгредієнти

• 200г стейку з вирізки, мʼяса для стейка або скіртової яловичини (близько 2,5 см товщини)
• 2 великих яйця
• 2 столові ложки неосолодженого масла
• ½ чайної ложки дрібної морської солі
• ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• За бажанням: щипок копченої паприки

Інструкції

1. Вийміть стейк за кімнатну температуру. Вийміть стейк з холодильника за 10–15 хвилин до приготування. Ретельно висушіть папером — вологість ворог гарної кірочки.

2. Щедро поприсипте. Поприсипте обидва боки стейка морською віддю та чорним перцем. Притисніть приправу пальцями.

3. Розігрійте сковороду. Поставте чавунну сковороду або важку нержавіючу сковороду на сильний вогонь. Дайте їй гарячіше розігрітися — мінімум 2–3 хвилини. Потрібен помітний шум, коли стейк дотикнеться сковороди.

4. Обсмажте стейк. Додайте половину масла на сковороду. Коли піна спаде, покладіть стейк від себе. Для стейка товщиною 2,5 см: смажте 2–3 хвилини з кожного боку для середнього прожарення, 3–4 хвилини з кожного боку для середнього. Не рухайте стейк — дайте кірочці утворитися без перешкод.

5. Дайте стейку відпочити. Перекладіть на тарілку і дайте відпочити 3–5 хвилин. Це не опціонально — сік перерозподіляється і внутрішня температура вирівнюється. Якщо різати занадто рано, сік вичавиться на тарілку.

6. Смажте яйця. Зменшіть вогонь до середнього. Додайте залишок масла на ту саму сковороду (залишайте залишки стейка — це смак). Коли масло спінюється, розбийте два яйця. Готуйте, поки білки не затвердіють, але жовтки залишаються рідкими, близько 2–3 хвилин. Нахиліть сковороду і поливайте гарячим маслом краї білків, щоб вони швидше затвердли.

7. Викладіть на тарілку та подавайте. Нарізаєте стейк поперек волокон. Викладіть поруч із яйцями. За бажанням додайте щипок копченої паприки. Їжте одразу.