Кето гратен із цвітної капусти та сиру

Чому цей рецепт ідеальний для інтервального голодування

Гратен із цвітної капусти та сиру — це глибоко задовольняючий, низькавуглеводний обід, який ідеально впишеться в будь-яке харчове вікно. Комбінація вершків та витриманого сиру забезпечує високоякісні жири та білки, утримуючи інсулін на низькому рівні та забезпечуючи довге відчуття насичення. У цій версії ми позбулися муки (традиційний гратен використовує соус бешамель) та замінили її суміччю вершків та яєць, які формують багатий, золотистий шар — без жодного грама крохмалю.

Інгредієнти

• 1 велика цвітна капуста (близько 1 кг), розділена на соцвіття
• 300 мл густих вершків (холодних вершків)
• 2 великих яйця
• 150 г вилугованого чеддера, натертого
• 100 г грюйєру, натертого
• 1 ч.л. гірчиці дижонської
• ½ ч.л. часнику в порошку
• ½ ч.л. копченої паприки
• Сіль і чорний перець за смаком
• 1 ст.л. масла (для змащення)
• Свіжий тимʼян або шніт-цибуля для прикраси (опціонально)

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 200°C / 400°F / Газ 6. Змастіть маслом середню форму для запікання (приблизно 25 x 20 см).
2. Доведіть до кипіння велику каструлю з присоленою водою. Додайте соцвіття цвітної капусти та бланшируйте 4–5 хвилин, доки вони стануть м'якими, але збережуть свою форму. Добре зцідіть і промокніть чистою тканиною — надлишок вологи зробить гратен водянистим.
3. Розкладіть бланшировану цвітну капусту в підготовану форму для запікання.
4. У глеку або мисці збийте вершки, яйця, дижонську гірчицю, часник у порошку, копчену паприку, половину натертого чеддера та половину грюйєру. Добре присоліть і поперчіть.
5. Рівномірно вилийте суміш вершків на цвітну капусту, переконавшись, що вона потрапляє в щілини між соцвіттями.
6. Посипте решту чеддера та грюйєру зверху, щоб утворити сирний шар.
7. Запікайте в розігрітій духовці 28–32 хвилини, доки по краях не почне кипіти й зверху не утворюється глибокий золотистий колір.
8. Вийміть з духовки та дайте полежати 5 хвилин перед подачею. За бажання прикрасьте свіжим тимʼяном або шніт-цибулею.

Поживність на одну порцію

Сумісність з інтервальним голодуванням

Цей гратен ідеальний для харчового вікна 16:8 або 18:6 як задовольняюча основна страва. Високий вміст жирів з вершків та сиру означає повільне травлення, яке тримає вас в стані насичення протягом наступного періоду голодування. Це також чудова страва для OMAD разом з білками, такими як грилька курка або стейк. Підходить для кето, м'ясних дієт та протоколів без зерна.

Пов'язані рецепти

• Кето млинці з мигдальної муки з маслом
• Кето салат з яєць з беконом та авокадо
• Фаршировані перці з фаршем індички та рисом з цвітної капусти

Цей рецепт наданий в інформаційних цілях і не є медичною порадою. Завжди консультуйтеся з кваліфікованим спеціалістом охорони здоров'я перед внесенням змін до дієти, особливо якщо у вас є існуючі проблеми зі здоров'ям.