Ягняче фарше кебаби з часниковим йогуртом: рецепт для інтервального голодування

Інструкції

1. Змішайте суміш для кебабів. Об'єднайте ягняче фарше, натертий часник, кумін, коріандр, паприку, кориці, сіль, перець, пластівці чилі та нарізану петрушку в великій мисці. Ретельно змішайте руками протягом близько 2 хвилин — чим більше ви працюєте зі сумішшю, тим краще вона в'яжеться та триматиметься на шпажці.

2. Сформуйте кебаби. Поділіть суміш на 8 рівних порцій. Сформуйте кожну порцію у довгу ковбаску навколо плоскої металевої шпажки (або сформуйте у видовжені котлети, якщо використовуєте гриль-сковороду без шпажок). Міцно притисніть, щоб м'ясо щільно триматися на шпажці. Якщо час дозволяє, охолодіть протягом 10 хвилин — це допомагає їм утримати форму під час готування.

3. Приготуйте часниковий йогурт. Поки кебаби відпочивають, об'єднайте грецький йогурт, натертий часник, м'яту, лимонний сік, сіль та перець у малій мисці. Добре перемішайте та спробуйте — відрегулюйте кількість часнику або лимона за смаком. Відставте в сторону.

4. Готуйте кебаби. Розігрійте гриль-сковороду, барбекю або важку сковороду на високому вогні. Додайте вершкове масло або оливкову олію. Готуйте кебаби 4–5 хвилин з кожного боку — вони мають мати гарну карамельну скоринку зовні та бути готові всередину. Чекайте, поки вони розвинуть скоринку, перш ніж їх перевертати; не переміщуйте їх постійно.

5. Дайте їм відпочити. Зніміть з вогню та дайте відпочити 2 хвилини перед подаванням.

6. Сервіруйте страву. Розташуйте кебаби поруч із часниковим йогуртовим соусом, нарізаним огірком, свіжими травами та дольками лимона.

Харчова цінність на порцію

Нутрієнт	Кількість
Калорії	480 ккал
Білок	38г
Жири	34г
Вуглеводи	5г
Клітчатка	0,5г

Сумісність з інтервальним голодуванням

Цей рецепт ідеально підходить для розривання голодування за схемою 16:8 або довшим. Висока кількість білка (38г на порцію) активує синтез м'язового білка після вікна голодування, а натуральні тваринні жири з ягняччого м'яса забезпечують стійку енергію без стрибків рівня глюкози в крові. Чудово працює як платформа для OMAD (одна їжа на день) — подавайте дві шпажки з більшою порцією йогурту та простим салатом з огірка, оливкової олії та трав.

Схожі рецепти

• OMAD середземноморська тарілка — ягняче кофта, цацики, огірок
• Ягняче м'ясо з розмарином, часником та чимічурі
• Тушковане ягняче плече з часником та розмарином

Цей рецепт наданий в інформаційних цілях і не являється медичною порадою. Завжди проконсультуйтесь з кваліфікованим медичним фахівцем, перш ніж вносити зміни в раціон, особливо якщо у вас є захворювання.