Ягняче фарше кебаби з часниковим йогуртом: рецепт для інтервального голодування

Чому це ідеально для інтервального голодування

Ягняче фарше постачає щільний, повноцінний білок разом з натуральними тваринними жирами — комбінація, яка швидко дарує почуття насичення та утримує його протягом наступного періоду голодування. Часниковий йогуртовий соус додає білок з повножирного грецького йогурту без доданого цукру. Ця страва готується менш ніж за 30 хвилин, що робить її чудовим вибором для розривання голодування без багатогодинного стояння біля плити, коли ви вже голодні.

Інгредієнти

Для кебабів:

• 700г ягняччого фаршу (бажано з вмістом жиру 20% — зберігає кебаби сочними)
• 3 зубчики часнику, дрібно натерті
• 1 чайна ложка мелена кумін
• 1 чайна ложка мелена кориця (коріандр)
• ½ чайної ложки копчена паприка
• ½ чайної ложки мелена кориця
• ½ чайної ложки морської солі
• ¼ чайної ложки чорного перцю
• ¼ чайної ложки пластівців чилі (за бажанням)
• 2 столові ложки свіжої петрушки, дрібно нарізаної
• 1 столова ложка вершкового масла або оливкової олії (для готування)

Для часникового йогурту:

• 250г повножирного грецького йогурту
• 2 зубчики часнику, дрібно натерті або розтиснені
• 1 столова ложка свіжої м'яти, дрібно нарізаної (або ½ чайної ложки сушеної м'яти)
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку
• ¼ чайної ложки морської солі
• Щипка чорного перцю

Для подавання:

• 1 маленька огірок, нарізаний скибельками
• Жмень листків свіжої м'яти або петрушки
• Дольки лимона

Інструкції

1. Змішайте суміш для кебабів. Об'єднайте ягняче фарше, натертий часник, кумін, коріандр, паприку, кориці, сіль, перець, пластівці чилі та нарізану петрушку в великій мисці. Ретельно змішайте руками протягом близько 2 хвилин — чим більше ви працюєте зі сумішшю, тим краще вона в'яжеться та триматиметься на шпажці.

2. Сформуйте кебаби. Поділіть суміш на 8 рівних порцій. Сформуйте кожну порцію у довгу ковбаску навколо плоскої металевої шпажки (або сформуйте у видовжені котлети, якщо використовуєте гриль-сковороду без шпажок). Міцно притисніть, щоб м'ясо щільно триматися на шпажці. Якщо час дозволяє, охолодіть протягом 10 хвилин — це допомагає їм утримати форму під час готування.

3. Приготуйте часниковий йогурт. Поки кебаби відпочивають, об'єднайте грецький йогурт, натертий часник, м'яту, лимонний сік, сіль та перець у малій мисці. Добре перемішайте та спробуйте — відрегулюйте кількість часнику або лимона за смаком. Відставте в сторону.

4. Готуйте кебаби. Розігрійте гриль-сковороду, барбекю або важку сковороду на високому вогні. Додайте вершкове масло або оливкову олію. Готуйте кебаби 4–5 хвилин з кожного боку — вони мають мати гарну карамельну скоринку зовні та бути готові всередину. Чекайте, поки вони розвинуть скоринку, перш ніж їх перевертати; не переміщуйте їх постійно.

5. Дайте їм відпочити. Зніміть з вогню та дайте відпочити 2 хвилини перед подаванням.

6. Сервіруйте страву. Розташуйте кебаби поруч із часниковим йогуртовим соусом, нарізаним огірком, свіжими травами та дольками лимона.

Харчова цінність на порцію

Сумісність з інтервальним голодуванням

Цей рецепт ідеально підходить для розривання голодування за схемою 16:8 або довшим. Висока кількість білка (38г на порцію) активує синтез м'язового білка після вікна голодування, а натуральні тваринні жири з ягняччого м'яса забезпечують стійку енергію без стрибків рівня глюкози в крові. Чудово працює як платформа для OMAD (одна їжа на день) — подавайте дві шпажки з більшою порцією йогурту та простим салатом з огірка, оливкової олії та трав.

Схожі рецепти

• OMAD середземноморська тарілка — ягняче кофта, цацики, огірок
• Ягняче м'ясо з розмарином, часником та чимічурі
• Тушковане ягняче плече з часником та розмарином

Цей рецепт наданий в інформаційних цілях і не являється медичною порадою. Завжди проконсультуйтесь з кваліфікованим медичним фахівцем, перш ніж вносити зміни в раціон, особливо якщо у вас є захворювання.