Баранячі відбивні з розмарином, часником та чімічурі

Приготування

1. Спочатку приготуйте чімічурі — змішайте в невеликій мисці подрібнену петрушку, часник, орегано, пластівці чилі, оливкову олію та червоний винний оцет. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Залиште при кімнатній температурі. (Соус стає смачнішим, коли настоюється — якщо є можливість, приготуйте його за 30 хвилин до подачі.)

2. Дайте баранині зігрітися до кімнатної температури — дістаньте відбивні з холодильника за 10 хвилин до приготування. Просушіть кухонним паперовим рушником. Щедро посоліть і поперчіть з обох боків.

3. Розігрійте чавунну або важку сковороду на сильному вогні до появи диму. Влийте 2 ст. л. оливкової олії.

4. Додайте розмарин і роздавлений часник на сковороду — вони відразу зашипять і ароматизують олію.

5. Обсмажте баранячі відбивні партіями за потреби — по 3–4 хвилини з кожного боку для середнього ступеня прожарювання (злегка рожеві всередині), по 4–5 хвилин — для повної прожарки. Не рухайте м'ясо під час смаження — дайте скоринці добре схопитися.

6. Поливайте ароматною олією за допомогою ложки, черпаючи олію з часником і розмарином і поливаючи нею відбивні в процесі приготування.

7. Дайте м'ясу відпочити 3–5 хвилин після зняття з вогню перед подачею. Це важливо — за цей час соки рівномірно розподіляться по всьому шматку.

8. Викладіть на тарілку та щедро полийте чімічурі. Подавайте одразу.

Харчова цінність на порцію

Нутрієнт	Кількість
Калорії	~620 ккал
Білки	~52 г
Жири	~45 г
Вуглеводи	~3 г
Чисті вуглеводи	~2 г

Сумісність з інтервальним голодуванням

Ці баранячі відбивні підходять до всіх основних протоколів інтервального голодування — 16:8, 18:6, OMAD та 5:2. Завдяки високому вмісту білка та жирів ви відчуватимете ситість впродовж 4–6 годин після їжі, що робить цю страву ідеальним основним (або єдиним) прийомом їжі у стисненому харчовому вікні. Соус чімічурі додає яскравого смаку без жодного глікемічного навантаження.

Схожі рецепти

• Смажені креветки з часниковим маслом та спаржею
• Запечений лосось з кропом, лимоном та каперсами
• Качина грудка на сковороді з трав'яним маслом

---

Цей рецепт призначений виключно для інформаційних цілей і не є медичною порадою.