Розтертий авокадо з яйцями пашот

Чому цей рецепт ідеальний для інтервального голодування

Авокадо багатий на мононенасичені жири та клітковину, які сповільнюють травлення і пригнічують гормони голоду на кілька годин після відкриття харчового вікна. Два яйця пашот додають близько 12 г повноцінного білка на порцію, що допомагає зберегти м'язову масу під час голодування. Висока частка жирів відносно вуглеводів підтримує низький рівень інсуліну — це дозволяє організму продовжувати спалювати жирові запаси навіть після першого прийому їжі.

Інгредієнти

• 2 стиглих авокадо
• 4 великих яйця
• 1 ст. л. білого винного оцту (для варіння пашот)
• 1 ст. л. оливкової олії холодного віджиму
• Сік ½ лимона
• Морська сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
• Дрібка пластівців червоного перцю (за бажанням)
• Свіжий цибулець або листова петрушка для подачі (за бажанням)

Приготування

1. Наповніть середню каструлю водою та доведіть до легкого кипіння на середньому вогні. Додайте білий винний оцет — він допоможе білку яйця не розпастися.
2. Розріжте авокадо навпіл, вийміть кісточку. Ложкою вийміть м'якоть у миску.
3. Додайте лимонний сік, оливкову олію, щедру дрібку морської солі та чорний перець. Розімніть виделкою до потрібної консистенції — залиште злегка грудкуватим для приємної текстури.
4. Для приготування яєць пашот: помішайте воду, що ледь кипить, круговими рухами, щоб утворився лійкоподібний вир. Розбийте кожне яйце в маленьку чашку, а потім обережно опустіть у центр виру. Варіть 3–4 хвилини, поки білок не схопиться, а жовток залишиться рідким.
5. Вийміть яйця шумівкою і покладіть на паперовий рушник на 30 секунд, щоб стекла зайва рідина.
6. Розкладіть розтертий авокадо по двох тарілках. На кожну порцію покладіть по два яйця пашот.
7. Приправте морською сіллю, чорним перцем і пластівцями червоного перцю за бажанням. Посипте свіжою зеленню та подавайте одразу.