شیشلیک — بهترین غذای ایرانی برای فستینگ
آمادهسازی
۲۰ دقیقه
پخت
۱۵ دقیقه
جمع
۳۵ دقیقه
تعداد وعده
4
کالری
430 kcal
چرا این برای فستینگ متناوب مفید است
شیشلیک، دنده گوسفندی زعفرانی کبابی است — پرپروتئین، پرچرب، بدون کربوهیدرات و یکی از سازگارترین غذاهای ایرانی با فستینگ.
شیشلیک — بهترین غذای ایرانی برای فستینگ
چرا شیشلیک برای فستینگ متناوب عالی است؟
شیشلیک تقریباً یک وعده بینقص برای فستینگ است: پروتئین و چربی خالص، عملاً بدون هیچ کربوهیدراتی. دنده گوسفندی خوابانده در آب پیاز، زعفران و آبلیمو هیچ جهش انسولینی ایجاد نمیکند و این دقیقاً همان چیزی است که بعد از ۱۶ یا ۱۸ ساعت فستینگ لازم دارید.
گوشت گوسفند یکی از مغذیترین گوشتهاست — پر از روی، ویتامین B12، آهن و کراتین؛ همان چیزهایی که در فستینگ طولانی کم میشوند. چربیاش بالاست، پس یکی دو دنده با گوجه کبابی واقعاً یک وعده کامل است و برای سیرشدن به برنج احتیاج ندارید. با سبزی خوردن سرو کنید و بهترین غذاهای ایرانی برای شکستن فستینگ را بخوانید.
مواد لازم
- ۱ کیلوگرم دنده گوسفندی (حدود ۲ سانتیمتر ضخامت)
- ۱ عدد پیاز درشت، رندهشده و آبش گرفتهشده
- ½ قاشق چایخوری زعفران ساییده، دمکرده در ۳ قاشق غذاخوری آب جوش
- ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری کره آبشده برای چربکردن
- گوجه کبابی و سماق برای سرو
دستور تهیه
- دندهها را تمیز کنید. لایه چربی را نگه دارید — همین چربی است که شیشلیک را سیرکننده و سازگار با فستینگ میکند.
- بخوابانید. آب پیاز، نصف زعفران دمکرده، آبلیمو، روغن زیتون و فلفل را مخلوط کنید، دندهها را آغشته کنید و ۶ تا ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.
- از یخچال دربیاورید ۳۰ دقیقه قبل از کبابکردن و همین موقع نمک بزنید.
- روی حرارت بالا کباب کنید. هر طرف ۴ تا ۵ دقیقه برای پخت متوسط. لبه چربی را مستقیم روی حرارت بگیرید تا برشته شود.
- چرب کنید با کره آبشده مخلوط با باقی زعفران.
- ۵ دقیقه استراحت دهید قبل از سرو تا آب گوشت داخلش بماند.
- سرو کنید با گوجه کبابی، سماق و سبزی تازه. برنج و نان را کامل کنار بگذارید.
ارزش غذایی هر سروینگ
| ماده مغذی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ~۴۳۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ~۳۳ گرم |
| چربی | ~۳۳ گرم |
| کربوهیدرات خالص | ~۱ گرم |
| فیبر | ~۰ گرم |
مقادیر تقریبی هستند و به مقدار چربی باقیمانده روی دنده بستگی زیادی دارند.
سازگاری با پروتکلهای فستینگ
| پروتکل | سازگار؟ | توضیحات |
|---|---|---|
| 16:8 | ✅ بله | وعده اصلی بدون کربوهیدرات و کاملاً سیرکننده |
| 18:6 | ✅ بله | چربی بالا پنجره کوتاه را راحت پوشش میدهد |
| OMAD | ✅ بله | دو سه دنده یک وعده کامل میشود |
| 5:2 (روزهای فستینگ) | ⚠️ فقط کوچک | بسیار پرکالری است — حداکثر یک دنده |
| 20:4 / رژیم جنگجو | ✅ بله | ترکیب کلاسیک پروتئین و چربی |
شیشلیک تعریف کامل یک غذای ایرانی سازگار با فستینگ است: بدون قند، بدون نشاسته، بهشدت سیرکننده و پر از ریزمغذیهایی که بدن در فستینگ بیشتر از همیشه لازم دارد. اگر بعد از کباب سرگیجه گرفتید، نقش نمک و الکترولیتها را بخوانید.
برای راهنمای کامل، کتاب Intermittent Fasting in Practice را در Amazon تهیه کنید — و ۳ ماه رایگان اپلیکیشن فستینگ ما را در fastinginpractice.com/redeem دریافت کنید.
اطلاعات تغذیهای تقریبی است. برای مشاوره تغذیهای شخصیسازیشده با یک متخصص بهداشت مشورت کنید.
Want the complete guide?
Intermittent Fasting in Practice
Everything in this article — and hundreds more pages of practical guidance, protocols, recipes, and mindset strategies — is covered in depth in the book, available now on Amazon.
این دستورپخت را امتحان کردی؟ بگو چطور بود — تجربهات به بقیه کسانی که فستینگ میکنند کمک میکند.