Яловичина з броколі, імбиром і тамарі

Чому цей рецепт ідеально підходить для інтервального голодування

Одна порція цієї страви містить 36 г якісного білка з яловичини — саме те, що потрібне організму після тривалого вікна голодування. Амінокислоти відновлюють м'язову тканину, а потужний сигнал насичення не дає переїсти після виходу з голодування. Броколі додає сульфорафан — сильнодіючу протизапальну сполуку — а також клітковину та важливі мікроелементи, не провокуючи стрибків інсуліну. Поєднання тамарі та імбиру дає насичений, глибокий смак без насіннєвих олій, цукру чи штучних наповнювачів. Страва готується менш ніж за 25 хвилин і чудово вписується у будь-яке харчове вікно.

Інгредієнти

• 500 г яловичої вирізки або флангового стейку, нарізаного дуже тонко впоперек волокон
• 300 г суцвіть броколі
• 3 ст. л. тамарі (соєвий соус без глютену)
• 1 ст. л. свіжого імбиру, дрібно натертого
• 4 зубчики часнику, дрібно порубаного
• 2 ст. л. кунжутної олії
• 1 ст. л. вершкового масла або гі
• ½ ч. л. морської солі
• ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• 1 ст. л. кунжуту (для подачі)
• 2 пера зеленої цибулі, тонко нарізаних (для подачі)

Приготування

1. Наріжте яловичину. Поріжте стейк якомога тонше впоперек волокон — скибочки завтовшки близько 3 мм. Якщо м'ясо важко різати тонко, покладіть його в морозильник на 15 хвилин. Посоліть і поперчіть.
2. Збланшуйте броколі. Доведіть підсолену воду до кипіння. Додайте суцвіття броколі і варіть рівно 90 секунд. Відразу злийте воду і відставте — броколі має залишитися яскраво-зеленою і злегка хрусткою.
3. Приготуйте соус. Змішайте тамарі, натертий імбир і часник у невеликій мисці. Відставте.
4. Обсмажте яловичину. Розігрійте кунжутну олію у великому воку або важкій сковороді на сильному вогні до легкого диміння. Викладіть яловичину в один шар — за потреби смажте у два заходи, щоб не перевантажувати сковороду. Смажте 60–90 секунд, не рухаючи м'яса, потім переверніть і готуйте ще 30–60 секунд. Мета — гарна скоринка з легкою карамелізацією. Зніміть яловичину і відставте.
5. Завершіть страву. Зменшіть вогонь до середньо-сильного. Додайте у сковороду масло або гі. Викладіть бланшовану броколі і помішуйте 1 хвилину, поки вона злегка не вкриється глазур'ю. Поверніть яловичину у сковороду, влийте соус із тамарі і перемішайте все разом протягом 60 секунд, поки інгредієнти не покриються соусом і не прогріються.
6. Подавайте одразу. Розкладіть по тарілках, посипте кунжутом і зеленою цибулею.

Харчова цінність на порцію

Сумісність із протоколами голодування

Підходить для протоколів 16:8, 18:6 та OMAD. Високий вміст білка сприяє відновленню м'язів і тривалому відчуттю ситості, не викликаючи значного підйому інсуліну. При OMAD доповніть страву великим салатом, заправленим оливковою олією, і порцією ферментованих овочів — щоб підвищити харчову цінність єдиного прийому їжі. Найкраще подавати як перший прийом їжі після виходу з голодування: білок як перший продукт після вікна голодування оптимізує синтез м'язового білка.

Схожі рецепти

• Стейк з тунця з кунжутом, імбиром і зеленню
• Курка з овочами у воку з тамарі та імбиром
• Тайський салат з яловичиною, лаймом, чилі та зеленню

Цей рецепт призначений виключно для інформаційних цілей і не є медичною порадою.