Тайський яловичий салат з лаймом, чилі та зеленню

Чому цей рецепт підходить для інтервального голодування

Тонко нарізаний стрипс забезпечує потужний білковий удар — близько 38 грамів на порцію — без жодного грама крохмалю чи доданого цукру. Заправка на основі лайма залишає страву чистою та не провокує стрибків інсуліну, а свіжа зелень додає яскравості та сполук, що підтримують травлення. Саме такий обід швидко насичує у стислому харчовому вікні, не залишаючи відчуття важкості чи млявості.

Інгредієнти

Для яловичини:

• 350 г стейка стрипс (завтовшки близько 1,5 см)
• 1 ч. л. кокосової олії або ґі
• Морська сіль та чорний перець

Для салату:

• 80 г руколи
• ½ огірка, тонко нарізаного
• 1 невеликий червоний болгарський перець, тонко нарізаний
• 4 пера зеленої цибулі, нарізаних по діагоналі
• Велика жменя свіжого коріандру
• Велика жменя свіжої м'яти
• 1 червоний чилі, без насіння, тонко нарізаний (за смаком)

Для заправки:

• Сік 2 лаймів
• 2 ст. л. рибного соусу
• 1 ч. л. кунжутної олії
• 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений
• ½ ч. л. тертого свіжого імбиру
• Кілька крапель рідкої стевії або підсолоджувача з монаха (за бажанням, для балансу смаку)

Приготування

1. Дістаньте стейк із холодильника за 15 хвилин до смаження. Промокніть паперовим рушником. Щедро посоліть та поперчіть.

2. Розігрійте чавунну або важку сковороду на сильному вогні до появи диму. Додайте кокосову олію. Обсмажте стейк по 3–4 хвилини з кожного боку до стану medium rare. Зніміть зі сковороди й дайте відпочити на дошці 5 хвилин.

3. Поки стейк відпочиває, збийте разом усі інгредієнти для заправки в невеликій мисці. Скуштуйте і відрегулюйте смак — додайте більше соку лайма для кислинки або більше рибного соусу для глибини смаку.

4. Наріжте стейк тонкими скибочками впоперек волокон.

5. Розкладіть руколу на двох тарілках. Зверху викладіть огірок, червоний перець і зелену цибулю.

6. Покладіть нарізаний стейк поверх салату.

7. Розкидайте коріандр, м'яту та чилі по всій страві.

8. Щедро полийте обидві тарілки заправкою.

9. Подавайте одразу.

Харчова цінність на порцію

Сумісність з голодуванням

Найкраще підходить для: протоколів 16:8, 18:6 та OMAD. Високий вміст білка підтримує збереження м'язів під час голодування, а відсутність цукру та крохмалю утримує рівень інсуліну стабільним після їжі. Ідеальний перший прийом їжі після 16+ годин голодування — ситний, але не важкий.

Схожі рецепти

• Стейк-салат з руколою, пармезаном та оливковою олією
• Обсмажений стейк із тунця з кунжутом, імбиром та зеленню
• Курка з овочами на сковороді з тамарі та імбиром

Цей рецепт призначений виключно для інформаційних цілей і не є медичною порадою.