Теплий салат з яловичиною та грибами

Чому цей рецепт підходить для інтервального голодування

Цей теплий салат забезпечує організм високоякісним білком із підсмаженої яловичини та достатньою кількістю жиру завдяки вершковому маслу й оливковій олії — саме те, що потрібно, щоб почуватися ситим і дати тілу енергію після виходу з голодування. Гриби додають страві глибину смаку та вітаміни групи B, не навантажуючи вуглеводами, а листова зелень збагачує магнієм і залізом. Тепла подача робить страву ідеальним першим прийомом їжі після ранкового вікна голодування, а завдяки поживності вона чудово підходить і для OMAD.

Інгредієнти

Для яловичини:

• 300 г стейку сірлоін або скерт-стейку, тонко нарізаного впоперек волокон
• 1 столова ложка топленого масла (гхі) або вершкового масла
• Сіль і чорний перець за смаком
• 1 чайна ложка часникового порошку

Для грибів:

• 200 г змішаних грибів (кримені, шиїтаке або шампіньйони), крупно нарізаних
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
• Сіль за смаком
• Свіжі листочки чебрецю (за бажанням)

Для основи салату:

• 80 г руколи або мікс листової зелені
• 1 невеликий пучок крес-салату (за бажанням, додає пікантності)
• 1 столова ложка оливкової олії першого холодного віджиму
• 1 чайна ложка нефільтрованого яблучного оцту
• Сіль і чорний перець

За бажанням для подачі:

• Стружка пармезану
• Свіжа петрушка з плоским листям, грубо нарізана

Приготування

1. Дайте яловичині нагрітися до кімнатної температури. Дістаньте стейк із холодильника за 15 хвилин до смаження. Ретельно обсушіть паперовими рушниками — суха поверхня м'яса дасть красиву скоринку, волога — лише пару.

2. Спочатку обсмажте гриби. Розігрійте вершкове масло на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Викладіть гриби в один шар і не перемішуйте протягом 2 хвилин — хай підрум'яняться з одного боку. Додайте часник, посоліть, додайте чебрець, перемішайте та смажте ще 2–3 хвилини до золотистого кольору. Зніміть зі сковороди й відкладіть убік.

3. Підсмажте яловичину. Поверніть сковороду на сильний вогонь і додайте топлене масло. Коли воно зашипить і почне легко диміти, викладіть смужки яловичини в один шар — за потреби смажте кількома партіями. Посипте сіллю, перцем і часниковим порошком. Обсмажуйте по 60–90 секунд із кожного боку до ступеня прожарювання medium-rare. Зніміть із вогню та дайте відпочити 2 хвилини.

4. Заправте зелень. У великій мисці перемішайте руколу та крес-салат із оливковою олією, яблучним оцтом, щіпкою солі та чорним перцем.

5. Зберіть салат. Розкладіть заправлену зелень на два тарілки. Зверху викладіть теплі гриби, а потім — шматочки підсмаженої яловичини. Прикрасьте стружкою пармезану та свіжою петрушкою. Подавайте одразу, поки яловичина ще тепла.

Харчова цінність на порцію

Сумісність з інтервальним голодуванням

Цей салат ідеально вписується в харчове вікно протоколу 16:8 або OMAD. Високий вміст білка підтримує збереження м'язової маси після ранкового голодування, а оптимальне співвідношення жирів і вуглеводів утримує рівень інсуліну низьким після першого прийому їжі — це запобігає різкому падінню цукру в крові, яке провокує апетит і знижує концентрацію. Найкращі протоколи: 16:8, 18:6 або OMAD.

Схожі рецепти

• Стейк-салат з руколою, пармезаном та оливковою олією
• Боул із меленою яловичиною, рисом із цвітної капусти та зеленню
• Підсмажений стейк із тунця з кунжутом, імбиром та зеленню

Цей рецепт має виключно інформаційний характер і не є медичною рекомендацією.